Pavoni - Trompe-l'oeilvorm
Trompe-l'oeilvorm Hazelnoot
Pavoflex-siliconen van Emmanuele Forcone, 20 holtes van 120 ml
De Trompe-l'oeilvorm Hazelnoot PX43137S van Pavoni Italia (Pavoflex-assortiment) geeft de ronde vorm van een hazelnoot in haar schil weer, met de kraag van de omwindselbladeren aan de basis en fijne lengteribbels. De vorm is ontworpen met patissier en wereldkampioen patisserie Emmanuele Forcone en is geschikt voor entremets, bonbons en creaties met gianduja.
Technische kenmerken
20
Holtes
120 ml
Volume
30 x 40 cm
Plaat
Toepassingen
- Entremets met hazelnootpasta of gianduja
- Chocoladebonbons met pure hazelnootpraliné
- Gianduja-rotsjes met stukjes geroosterde hazelnoot
- Signaturecreaties voor de etalage van een chocolaterie
Let op: de kraag aan de basis van de hazelnoot vereist voorzichtig en geleidelijk uitnemen, waarbij het gebak volledig doorgevroren moet zijn (10 tot 14 uur, afhankelijk van het recept). Was met warm water en een mild afwasmiddel; geschikt voor de vaatwasser. Sterilisatie is mogelijk gedurende 2 minuten in de oven op 150 °C.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Ontwerper | Emmanuele Forcone |
| Referentie | PX43137S |
| Holtes | 20 hazelnootholtes |
| Volume per holte | 120 ml |
| Afmetingen holte | 6,8 x 6 x 5,2 cm |
| Afmetingen plaat | 30 x 40 cm (GN 1/1-formaat) |
| Materiaal | Antiaanbakbare platina-siliconen, geschikt voor levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -40 °C tot +250 °C |
| Herkomst | Made in Italy |
Veelgestelde vragen
Is deze vorm geschikt voor gianduja?
Ja. Dankzij het volume van 120 ml en de soepelheid van de siliconen kunt u gianduja met stukjes geroosterde hazelnoot gieten voor chocolaterie-rotsjes.
Hoe krijgt u een gemarmerde hazelnootschil?
Spuit eerst een beige-karamelkleurige cacaoboterlaag, vervolgens een koperbruine laag over de bovenste twee derde en tot slot enkele accenten van puur chocoladebruin om de ribbels te suggereren.
Hoeveel platen zijn nodig voor 60 stuks?
Met 20 holtes per plaat hebt u 3 platen PX43137S nodig voor 60 stuks van 120 ml.
Ontdek meer
Ontdek de volledige Pavoni-collectie, de andere trompe-l'oeilvormen en onze professionele chocoladevormen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
