SOSA - GECONCENTREERDE PASTA
Geconcentreerde viooltjespasta - 1,5 kg
Geconcentreerde viooltjespasta, subtiele en elegante florale toets.
Deze geconcentreerde viooltjespasta van Sosa geeft ijst desserts, crèmes en mousses een subtiele en verfijnde florale toets, met een gladde textuur die zich laat verwerken zonder de structuur of kleur van de bereiding aan te tasten.
Technische kenmerken
30 tot 50 g/kg
Aanbevolen dosering
1,5 kg
Formaat
doos
Floraal
Aromatisch profiel
puur en verfijnd
Aanbevolen toepassingen
- IJs en sorbets
- Mousses, bavarois en dessertcrèmes
- Afwerkingen, glazuren en zoete sauzen
- Ganaches met bloemensmaak, inclusies en smaakvolle inserts
- Fijn gebak, snoep en suikerwerk
Let op: meng of homogeniseer de pasta voordat u deze toevoegt. Bewaar op een koele, droge en donkere plaats; sluit de verpakking na gebruik goed af.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Suiker, water, glucose, aroma's, verdikkingsmiddelen: pectine (E440ii), carrageen (E407), kleurstoffen: karmijn van cochenille (E120), anthocyanen (E163), conserveermiddel: kaliumsorbaat (E202), natriumcitraat, dinatriumdifosfaat (E450i), dextrose, tricalciumorthofosfaat (E341iii), etherische olie van braam |
| Allergenen | Kan sporen van melk en melkderivaten bevatten |
| Textuur | Vloeibare en homogene pasta |
| Bewaren | Koel, droog en beschermd tegen licht |
| Verpakking | Doos van 1,5 kg |
Veelgestelde vragen
Is deze pasta geschikt voor vegan recepten?
Nee: de kleurstof karmijn van cochenille (E120) is van dierlijke oorsprong (gewonnen uit insecten). Vraag voor een vegan alternatief advies over een vervangende kleurstof.
Welke dosering voor een macaron of een ganache met bloemensmaak?
Gebruik 30 tot 50 g per kilo bereiding en proef voordat u de dosering aanpast.
Blijft de kleur van het beslag stabiel tijdens het bakken?
Ja, de gebruikte natuurlijke kleurstoffen (karmijn van cochenille, anthocyanen) zijn goed bestand tegen de gematigde hitte van een patisserie bereiding.
Meer ontdekken
Ontdek alle voedingsaroma's en het Sosa Ingredients-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
