Vloeibare Glucosestroop Azucren - 250g
De onmisbare bondgenoot voor soepele en romige texturen
De glucosestroop van Azucren is een onmisbaar technisch ingrediënt in de banket- en snoepkunst. In tegenstelling tot gewone suiker, maakt deze kleurloze en stroperige stroop het mogelijk om de kristallisatie te beheersen en een uitzonderlijke soepelheid aan al uw bereidingen te geven.
Waarom vloeibare glucosestroop gebruiken?
-
Elasticiteit van suikerpasta: Toegevoegd aan uw suikerdeeg of glazuren, zorgt het voor een opmerkelijke kneedbaarheid en voorkomt het dat het mengsel te snel uitdroogt of barst.
-
Ongeëvenaarde zachtheid: Gebruikt in cakedeeg houdt het vocht vast, wat zorgt voor zachtere koekjes en een langere houdbaarheid van de afgewerkte producten.
-
Anti-kristallisatie: Essentieel voor het maken van karamel, snoepgoed of modelleerschuimchocolade, het voorkomt de vorming van suikerklontjes voor een perfect glad resultaat.
-
Romigheid in ijsbereiding: Het dient als een uitstekende stabilisator voor ijs en sorbets, verbetert het mondgevoel en maakt het opdienen gemakkelijker.
Aanbevolen toepassingen
-
Taartontwerp: Zelfgemaakte suikerpasta, suikerwerk en modelleerschuimchocolade.
-
Snoepgoed: Nougat, schuimzoet, zachte karamel en vruchtensnoepjes.
-
Banketbakkerij: Spiegelglazuren, zachte ganaches en gerezen deeg.
Technische kenmerken
-
Merk: Azucren
-
Nettogewicht: 250g
-
Uiterlijk: Dikke, heldere en kleurloze stroop.
-
Verpakking: Handig en hersluitbaar potje voor langdurige bewaring bij kamertemperatuur.
De technische tip van de Patissland-expert
Glucosestroop is erg stroperig en kan lastig te hanteren zijn. Om het gemakkelijk af te meten, raad ik aan om uw lepel in lauw water te dopen voordat u de benodigde hoeveelheid neemt; de glucose glijdt dan zonder te plakken.
Vakmanschapstip: Als u met modelleerschuimchocolade werkt, is glucose het geheim om een materiaal te krijgen dat kneedbaar is als boetseerklei zonder ooit bros te worden.
Gerelateerde producten
