Donkere couverture chocolade – Pure oorsprong Ivoorkust
De chocolade Acaïou 70 % is een professionele donkere couverture single origine, vervaardigd door Villars in Zwitserland van cacaobonen afkomstig uit Ivoorkust. Het smaakprofiel is krachtig, geroosterd en licht bitter, met een mooie nasmaak. Het is bedoeld voor ambachtslieden die op zoek zijn naar karakter, precisie en traceerbaarheid.
Dankzij de vorm in pistoles smelt het snel en is het gemakkelijk te gebruiken in ganache, mousse, vormen of coaten.
Belangrijkste kenmerken
-
Cacao: minimaal 70 %
-
Oorsprong van de bonen: Ivoorkust – Coöperatie ECAM (Rainforest Alliance)
-
Sensorisch profiel: krachtig, geroosterd, bitter, lange nasmaak
-
Toepassingen: mousse, ganache, crémeux, vormen, coaten, tablet
-
Verpakking: pistoles in karton van 5 kg
-
Zwitserse productie – Swissness-label
♻️ Ethische betrokkenheid & duurzaamheid
Villars werkt samen met de coöperatie ECAM (Méagui) in Ivoorkust, lid van de Rainforest Alliance, om een eerlijke, duurzame en verantwoorde productie te garanderen. Er wordt geïnvesteerd in:
-
Eerlijke vergoeding voor producenten (39 %),
-
Behoud van bossen en duurzaamheid van cacao (17,7 %),
-
Opleiding en zelfstandigheid van producenten (11,5 %),
-
Verbetering van productiemiddelen (11 %),
-
Gemeenschapsprojecten (20,4 %): pompen, middelbare school, bijles, empowerment van vrouwen.
Ingrediënten
Cacaomassa (Ivoorkust), suiker*, cacaoboter, emulgator: koolzaadlecithine, natuurlijk vanillearoma.
*Suiker van Zwitserse oorsprong.
Allergenen
Kan sporen bevatten van:
melk, hazelnoten, amandelen, walnoten, pecannoten, cashewnoten, pistachenoten, eieren, tarwe, gerst, soja.
Voedingswaarden (per 100 g)
De chocolade Acaïou 70 % levert 2300 kJ (550 kcal) energie. Het bevat 45 g vetten, waarvan 26 g verzadigde vetten. Het bevat 33 g koolhydraten, waarvan 28 g suikers, evenals 6,8 g eiwitten, 10 g voedingsvezels en 0,02 g zout.
Aanbevolen toepassingen
Dankzij zijn aromatische kracht en goed uitgebalanceerde structuur is Acaïou 70 % perfect geschikt voor:
-
intense ganaches, krachtige crémeux,
-
diepe chocolademousses,
-
vormen of coaten met een uitgesproken karakter,
-
hoogwaardige pure oorsprong tabletten.
Is deze chocolade een single origine?
Ja, het is uitsluitend gemaakt van bonen uit Ivoorkust, zonder menging.
Wat is de overheersende smaak?
Het biedt een krachtig, geroosterd profiel met een beheersbare bitterheid en een mooie nasmaak.
Welke certificering heeft het?
Het is gecertificeerd Swissness en geproduceerd in Zwitserland met lokale ingrediënten.
Is de productie eerlijk?
Villars werkt samen met de coöperatie ECAM (Ivoorkust), die zich inzet voor een duurzame, eerlijke en traceerbare productie.
In welke vorm is het verpakt?
In kartonnen verpakkingen van 5 kg pistoles, ideaal voor dosering en smelten.
Gerelateerde producten
