Trehalose Poeder – 700 g – Sosa
Sosa poedertrehalose is een technisch suiker van natuurlijke oorsprong, gewonnen uit tapiocazetmeel, speciaal ontworpen voor professionele banket- en ijsbereidingen. Met een verminderde zoetkracht (POD 45%) en een hoge PAC (100%) maakt het mogelijk de zoetheid te moduleren terwijl de textuur en houdbaarheid van de bereidingen worden geoptimaliseerd. Ideaal voor ijs, meringues, gesponnen suiker, gekristalliseerde bubbels en vegan desserts.
Kenmerken
-
Oorsprong : Tapioca (Thailand, Vietnam)
-
POD : 45 %
-
PAC : 100 %
-
Textuur : Witte kristallijne poeder, geurloos
-
Smaak : Zoet en licht
-
Certificering : Kasher, Halal, Vegan, GMO-vrij, Clean Label
-
Bewaring : Droge plaats (<60% vochtigheid), uit de buurt van licht, 15-25°C
Voordelen
-
Verminderde zoetkracht om de smaak van recepten aan te passen
-
Ideaal voor bereidingen die een lage zoetkracht vereisen
-
Goede stabiliteit in waterige en vetrijke omgevingen
-
Vervanging mogelijk tot 100% van de suiker in bepaalde bereidingen zoals droge meringues
-
Verbetert de textuur en houdbaarheid van eindproducten
Aanbevolen toepassingen
-
Ambachtelijk en industrieel ijs
-
Droge en zachte meringues
-
Gesponnen suiker en gekristalliseerde bubbels
-
Vegan desserts
-
Technische snoepwaren en banket
Aanbevolen dosering
-
Meestal tussen 10 en 30 % ter vervanging van sacharose
-
Tot 100 % voor bepaalde specifieke toepassingen (bijv. droge meringues)
Samenstelling
Trehalose afkomstig van tapioca (100%) – Bron van glucose.
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g
-
Energie: 1530 kJ / 360 kcal
-
Vetten: 0 g (waarvan verzadigd 0 g)
-
Koolhydraten: 90 g (waarvan suikers 90 g)
-
Eiwitten : 0 g
-
Zout: 0 g
-
Vochtgehalte: <5 %
-
Vezels: 0 g
FAQ – Trehalose Poeder Sosa
Q : Heeft trehalose dezelfde smaak als witte suiker?
R : Nee, het heeft een milde smaak maar is minder zoet dan sacharose, wat het mogelijk maakt de smaak te moduleren zonder teveel suiker.
Q : Kan suiker volledig worden vervangen door trehalose?
R : Ja, in bepaalde bereidingen zoals droge meringues kan 100% van de suiker worden vervangen.
Q : Is dit product geschikt voor veganistische diëten?
R : Ja, Sosa trehalose is plantaardig, gecertificeerd veganistisch, koosjer en halal.
Q : Is het geschikt voor ijs?
R : Ja, de hoge PAC (100%) maakt het ideaal om de textuur te verbeteren en de kristalvorming te beperken.
Q : Hoe moet je trehalose bewaren?
R : Bewaren op een droge plaats, bij kamertemperatuur (15-25°C), beschermd tegen vocht, licht en geuren.
Gerelateerde Producten
