Tréhalose in poedervorm – 700 g

Trehalose Poeder – 700 g – Sosa

Sosa poedertrehalose is een technisch suiker van natuurlijke oorsprong, gewonnen uit tapiocazetmeel, speciaal ontworpen voor professionele banket- en ijsbereidingen. Met een verminderde zoetkracht (POD 45%) en een hoge PAC (100%) maakt het mogelijk de zoetheid te moduleren terwijl de textuur en houdbaarheid van de bereidingen worden geoptimaliseerd. Ideaal voor ijs, meringues, gesponnen suiker, gekristalliseerde bubbels en vegan desserts.

Kenmerken

• Oorsprong : Tapioca (Thailand, Vietnam)

• POD : 45 %

• PAC : 100 %

• Textuur : Witte kristallijne poeder, geurloos

• Smaak : Zoet en licht

• Certificering : Kasjer, Halal, Vegan, GMO-vrij, Clean Label

• Bewaring : Droge plaats (<60% vochtigheid), uit de buurt van licht, 15-25°C

Voordelen

• Verminderde zoetkracht om de smaak van recepten aan te passen

• Ideaal voor bereidingen die een lage zoetkracht vereisen

• Goede stabiliteit in waterige en vetrijke omgevingen

• Vervanging mogelijk tot 100% van de suiker in bepaalde bereidingen zoals droge meringues

• Verbetert de textuur en houdbaarheid van eindproducten

Aanbevolen toepassingen

• Ambachtelijk en industrieel ijs

• Droge en zachte meringues

• Gesponnen suiker en gekristalliseerde bubbels

• Vegan desserts

• Technische snoepwaren en banket

Aanbevolen dosering

• Meestal tussen 10 en 30 % ter vervanging van sacharose

• Tot 100 % voor bepaalde specifieke toepassingen (bijv. droge meringues)

Samenstelling

Trehalose afkomstig van tapioca (100%) – Bron van glucose.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g

• Energie: 1530 kJ / 360 kcal

• Vetten: 0 g (waarvan verzadigde vetten 0 g)

• Koolhydraten: 90 g (waarvan suikers 90 g)

• Eiwitten : 0 g

• Zout : 0 g

• Vochtgehalte: <5 %

• Vezels: 0 g

FAQ – Sosa Trehalose Poeder

Q : Heeft trehalose dezelfde smaak als witte suiker?
R : Nee, het heeft een milde smaak maar is minder zoet dan sacharose, wat het mogelijk maakt de smaak te moduleren zonder teveel suiker.

Q : Kan suiker volledig worden vervangen door trehalose?
R : Ja, in bepaalde bereidingen zoals droge meringues kan het 100% van de suiker vervangen.

Q : Is dit product compatibel met veganistische diëten?
R : Ja, Sosa trehalose is plantaardig van oorsprong, gecertificeerd veganistisch, koosjer en halal.

Q : Is het geschikt voor ijs?
R : Ja, de hoge PAC (100%) maakt het ideaal om de textuur te verbeteren en de kristallisatie te beperken.

Q : Hoe bewaar je trehalose?
R : Bewaar op een droge plaats, bij kamertemperatuur (15-25°C), beschermd tegen vocht, licht en geuren.