Sojalecithinepoeder – 400 g
Merk : Sosa
Referentie : 48644
Verpakking : Pot van 400 g
Een 100% natuurlijke emulgator voor innovatieve texturen
Sojalecithinepoeder van Sosa is een topingrediënt voor professionals in de gastronomie, banketbakkerij en moleculaire keuken. Deze lecithinepoeder, gewonnen uit soja, is volledig van natuurlijke oorsprong en maakt het mogelijk om luchtige texturen te creëren zoals schuimen of airs, maar ook om emulsies te stabiliseren in allerlei vloeistoffen.
Technische kenmerken
-
Oorsprong: 100% natuurlijk – soja-extract
-
Vorm: Fijn poeder
-
Kleur: Lichtbeige
-
Warmtebestendig: Ja
-
Vriesbaar: Ja
-
Thermoreversibiliteit: Ja
-
Aanbevolen dosering: 5 tot 8 g/L afhankelijk van de toepassing
-
Oplosbaarheid: Alle soorten vloeistoffen (water, melk, sap, enz.)
Professioneel gebruik
Ideaal voor:
-
Het maken van schuimen en luchtige structuren voor uw gastronomische gerechten
-
Stabilisatie van sauzen, crèmes, smoothies of coulis
-
Bereidingen in moleculaire gastronomie
-
Recepten die lichte, luchtige of geëmmulgeerde texturen vereisen
Voor optimale effectiviteit, mix de lecithine warm met een vloeistof, laat rusten en belucht vervolgens om een stabiel schuim te vormen. Geschikt voor gebruik in zowel hartige als zoete gerechten.
Ingrediënten & allergenen
-
Ingrediënten: Sojalecithine (E322)
-
Allergenen: Bevat soja en derivaten
Bewaring
Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen vocht en licht. Na gebruik goed afsluiten.
Ontwikkel uw texturen met precisie
Sosa sojalecithinepoeder is de bondgenoot van veeleisende chefs die op zoek zijn naar prestaties en natuurlijkheid. Gemakkelijk in gebruik, maakt het moderne creaties mogelijk zonder concessies te doen aan smaak of kwaliteit.
Gerelateerde producten
