Gomme Arabique
Gomme Arabique

Arabische gom

€3,99 €3,39
€67,80/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Vegan
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
FUNCAKES - Additief

Arabische gom 50 g

Plantaardig stabilisator en emulgator, gewonnen uit acacia, geur- en kleurloos

De arabische gom FUNCAKES (E414) wordt gewonnen uit het sap van de acaciaboom. Het werkt als natuurlijke emulgator, stabilisator en verdikkingsmiddel: het voorkomt dat vetten zich scheiden, beperkt de kristalvorming in ijs en verbetert de stevigheid van snoepgoed, zonder de kleur of smaak van de bereiding te veranderen. 100% plantaardig en geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.

Kenmerken

50 g
Formaat
Hersluitbare pot
1 tot 5%
Dosering
Afhankelijk van de toepassing
E414
Additievencode
Acaciagom

Aanbevolen toepassingen

  • IJs en sorbets: voorkomt kristallen, romige textuur
  • Snoepgoed: nougat, dragees, karamels met een stevige en glanzende structuur
  • Gebak en zoete sauzen: natuurlijke verdikking
  • Siropen en aroma's: dispergeermiddel en stabilisator

Dosering: los de arabische gom op in een warme of lauwwarme vloeistof, in een verhouding van 1 tot 5%, afhankelijk van de gewenste toepassing (ijs, snoepgoed, siroop). Bewaar droog, beschermd tegen warmte en vocht, en sluit de pot goed af.

Technische fiche

Samenstelling 100% arabische gom (E414), acacia-extract
Formaat Pot van 50 g
Dieet Vegetarisch, veganistisch
Allergenen Geen belangrijke allergenen gedeclareerd
Bewaren Droog bewaren, beschermd tegen warmte en vocht

Veelgestelde vragen

Verandert arabische gom de smaak van de bereiding?

Arabische gom is geur- en kleurloos. Het werkt uitsluitend op de textuur en stabiliteit, zonder de smaak of kleur van het eindproduct aan te tasten.

Hoe kan ik arabische gom zonder klontjes verwerken?

Los de gom altijd op in een warme of lauwwarme vloeistof en roer regelmatig, in plaats van haar rechtstreeks over een koude bereiding te strooien; dat bevordert de vorming van klontjes.

Kan ik het gebruiken in plaats van xanthaangom?

Beide zijn plantaardige verdikkingsmiddelen, maar arabische gom werkt vooral als emulgator en stabilisator bij een hogere dosering (1 tot 5%), terwijl xanthaangom al bij zeer kleine hoeveelheden verdikt (minder dan 1%). Ze zijn niet in dezelfde dosering uitwisselbaar.

Meer ontdekken

Ontdek alle FUNCAKES-producten en onze afdeling voedingsadditieven om je bereidingen te stabiliseren en van de gewenste textuur te voorzien.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

patissland.fr