Glucose Vloeibaar 60 DE - 1,5 kg (Sosa)
De glucose vloeibaar 60 DE van Sosa Ingredients is een ideale oplossing voor professionals in de banketbakkerij en chocolaterie. 100% natuurlijk, het wordt gewonnen uit zetmeel en onderscheidt zich door zijn lage zoetkracht, terwijl het essentiële eigenschappen biedt voor de textuur en houdbaarheid van bereidingen.
✨ Waarom glucose vloeibaar 60 DE gebruiken?
✔ Verbetert de houdbaarheid van ganaches en banketbakkersroom
✔ Voorkomt kristallisatie in ijs en sorbets
✔ Geeft soepelheid en textuur aan snoep en gebak
✔ Suikervervanger: helpt texturen in balans te brengen zonder te zoet te maken
🍰 Ideale toepassingen:
- Ganaches & chocolaterie: stabiliseert en verbetert de textuur
- IJs & sorbets: beperkt de vorming van kristallen
- Snoep & gebak: behoudt de zachtheid en romigheid
- Karamel & nougat: garandeert betere vloeibaarheid en voorkomt herkristallisatie
🛠 Technische kenmerken:
- DE 60 (Dextrose Equivalent)
- 83° Brix (drogestofgehalte)
- POD 67,5% (Osmotische waarde)
- PAC 114% (Anti-kristallisatie vermogen)
🧾 Samenstelling & Bewaring:
- Ingrediënten: Glucosestroop
- Bewaring: Tussen 15°C en 25°C, beschermd tegen licht, in de originele gesloten verpakking
📦 Formaat: Pot van 1,5 kg
📌 Waarom kiezen voor Glucose Vloeibaar 60 DE Sosa?
✅ Professionele kwaliteit: gebruikt door ervaren banketbakkers en chocolatiers
✅ Geoptimaliseerde textuur en houdbaarheid: ideaal voor ganaches en crèmes
✅ Veelzijdigheid in de keuken: een essentieel ingrediënt voor al uw zoete creaties
🔎 Beschikbaar bij Patissland | Snelle levering
👨🍳 Bankettip: Romige en stabiele chocoladeganache
Ingrediënten:
- 300 g pure chocolade 70%
- 150 ml volle room
- 50 g glucose vloeibaar 60 DE Sosa
- 30 g boter
Bereiding:
- Verwarm de room met de glucose vloeibaar zonder te laten koken.
- Giet over de gehakte chocolade en laat enkele minuten smelten.
- Roer voorzichtig met een spatel tot een gladde textuur ontstaat.
- Voeg de boter toe en meng tot volledig opgenomen.
- Laat afkoelen voordat u het gebruikt in uw desserts, bonbons of macarons.
Bestel nu uw glucose vloeibaar 60 DE Sosa en beheers de kunst van ganaches en ijs als een chef!
Gerelateerde producten
