Glucose Vloeistof 60 DE - 1,5 kg (Sosa)
De glucose vloeistof 60 DE van Sosa Ingredients is een ideale oplossing voor professionals in de patisserie en chocolaterie. 100% natuurlijk, het is geëxtraheerd uit zetmeel en onderscheidt zich door zijn lage zoetkracht, terwijl het essentiële eigenschappen biedt voor de textuur en conservering van bereidingen.
✨ Waarom vloeibare glucose 60 DE gebruiken?
✔ Verbeter de conservering van ganaches en banketbakkersroom
✔ Voorkomt kristallisatie in ijs en sorbets
✔ Brengt flexibiliteit en textuur aan snoep en gebak
✔ Suikervervanger : maakt het mogelijk om de texturen in balans te brengen zonder te veel te zoeten
🍰 Ideale toepassingen:
- Ganaches & chocolaterie : stabiliseert en verbetert de textuur
- IJs & sorbets : beperkt de vorming van kristallen
- Confiseries & pâtisseries : behoudt de malsheid en romigheid
- Karamel & nougat : garandeert een betere vloeibaarheid en voorkomt recristallisatie
🛠 Technische kenmerken:
- DE 60 (Dextrose Equivalent)
- 83° Brix (droogstofgehalte)
- POD 67,5% (Osmoque Macht)
- PAC 114% (Antikristalliserend Vermogen)
🧾 Samenstelling & Behoud :
- Ingrediënten : Glucosestroop
- Conserveren : Tussen 15°C en 25°C, beschermd tegen licht, in de originele, gesloten verpakking
📦 Formaat : Pot van 1,5 kg
📌 Waarom kiezen voor de Glucose Vloeibaar 60 DE Sosa?
✅ Professionele kwaliteit : gebruikt door deskundige patissiers en chocolatiers
✅ Geoptimaliseerde textuur en conservering : ideaal voor ganaches en crèmes
✅ Veelzijdigheid in de keuken : een essentiële ingrediënt voor al uw zoete creaties
🔎 Beschikbaar bij Patissland | Snelle levering
👨🍳 Patissier tip: Romige en stabiele chocoladeganache
Ingrediënten:
- 300 g pure chocolade 70%
- 150 ml volle room
- 50 g vloeibare glucose 60 DE Sosa
- 30 gram boter
Voorbereiding :
- Verwarm de room met de vloeibare glucose zonder aan de kook te brengen.
- Giet de gehakte chocolade erover en laat een paar minuten smelten.
- Meng voorzichtig met een spatel voor een gladde textuur.
- Voeg de boter toe en meng tot volledig opgenomen.
- Laat afkoelen voordat je het gebruikt in je desserts, snoepjes of macarons.
Bestel uw vloeibare glucose 60 DE Sosa nu en beheers de kunst van ganaches en ijs als een chef!
Je zult het ook leuk vinden
Recent gezien
