Glucose Vloeibaar DE40 - 1,5 kg (Sosa)
De glucose vloeibaar DE40 van Sosa Ingredients is een essentieel ingrediënt voor professionals in de banket- en chocoladebranche. 100% van natuurlijke oorsprong, het wordt gewonnen uit maïszetmeel en heeft een lage zoetkracht, terwijl het waardevolle technische eigenschappen biedt voor de textuur en houdbaarheid van bereidingen.
✨ Waarom vloeibare glucose gebruiken in de banketbakkerij?
✔ Voorkomt kristallisatie van suiker in ijs, sorbets en snoepgoed
✔ Verbetert de textuur van crèmes, ganaches en gebak
✔ Verhoogt de houdbaarheid door het beperken van uitdroging van bereidingen
✔ Gemakkelijk te doseren en te gebruiken in vele recepten
🍰 Ideale toepassingen:
- IJs & sorbets: zorgt voor romigheid en voorkomt kristalvorming
- Banketbakkerij: verbetert de textuur van mousses, crèmes en snoepgoed
- Chocolaterie: optimaliseert de soepelheid van ganaches en vullingen
- Karamels & snoepgoed: zorgt voor betere stabiliteit en voorkomt herkristallisatie
🛠 Technische kenmerken:
- DE 35-40 (Dextrose Equivalent)
- 77,4° Brix (drogestofgehalte)
- POD 45% (Osmotische waarde)
- PAC 108% (Anti-kristallisatie vermogen)
🧾 Samenstelling & Bewaring:
- Ingrediënten: Glucosestroop (oorsprong: maïs)
- Bewaring: Beschermd tegen licht, op een koele en droge plaats, in een goed afgesloten verpakking
📦 Formaat: Pot van 1,5 kg
📌 Waarom kiezen voor Glucose Vloeibaar DE40 Sosa?
✅ Professionele kwaliteit: strenge selectie voor optimale resultaten
✅ Veelzijdigheid in de keuken: compatibel met een breed scala aan bereidingen
✅ Textuur en houdbaarheid: verbetert de structuur en verlengt de houdbaarheid van producten
🔎 Beschikbaar bij Patissland | Snelle levering
👨🍳 Bankettip: Maak een ultra-romig huisgemaakt ijs
Ingrediënten:
- 500 ml volle melk
- 250 ml vloeibare room
- 100 g glucose vloeibaar DE40 Sosa
- 150 g suiker
- 4 eierdooiers
- 1 vanillestokje
Bereiding:
- Verwarm de melk en room met het gespleten vanillestokje.
- Klop de eierdooiers met de suiker en glucose tot een bleke massa.
- Giet de warme melk al kloppend bij het eier-suikermengsel.
- Zet terug op het vuur en verwarm tot 83°C zonder te laten koken.
- Koel snel af en draai het daarna in de ijsmachine.
Bestel nu uw pot glucose vloeibaar Sosa en verbeter uw banketbereidingen als een professional!
Gerelateerde producten
