Glucose Vloeistof DE40 - 1,5 kg (Sosa)
De DE40 vloeibare glucose van Sosa Ingredients is een essentieel ingrediënt voor professionals in de patisserie en chocolaterie. 100% van natuurlijke oorsprong, het is geëxtraheerd uit maïszetmeel en heeft een lage zoetkracht, terwijl het waardevolle technische eigenschappen biedt voor de textuur en conservering van bereidingen.
✨ Waarom vloeibare glucose gebruiken in de patisserie?
✔ Voorkomt de kristallisatie van suiker in ijs, sorbets en snoep.
✔ Verbeter de textuur van crèmes, ganaches en gebak
✔ Verhoogt de conservering door de uitdroging van de preparaten te beperken
✔ Gemakkelijk te doseren en te gebruiken in veel recepten
🍰 Ideale toepassingen:
- IJs & sorbets : brengt romigheid en voorkomt de vorming van kristallen
- Pâtisserie : verbetert de textuur van mousses, crèmes en snoepjes
- Chocolaterie : optimaliseer de soepelheid van de ganaches en vullingen
- Karamels & snoepwaren : zorgt voor een betere stabiliteit en voorkomt recristallisatie
🛠 Technische kenmerken:
- DE 35-40 (Dextrose Equivalent)
- 77,4° Brix (droge stofgehalte)
- POD 45% (Osmoque Macht)
- PAC 108% (Antikristalliserend Vermogen)
🧾 Samenstelling & Behoud :
- Ingrediënten : Glucosestroop (herkomst : maïs)
- Conservering : Beschermd tegen licht, op een koele en droge plaats, in een goed afgesloten verpakking
📦 Formaat : Pot van 1,5 kg
📌 Waarom kiezen voor de Glucose Liquide DE40 Sosa?
✅ Professionele kwaliteit : strenge selectie voor optimale resultaten
✅ Veelzijdigheid in de keuken : compatibel met een breed scala aan bereidingen
✅ Textuur en conservering : verbetert de structuur en verlengt de levensduur van de producten
🔎 Beschikbaar op Patissland | Snelle levering
👨🍳 Bakkerstip: Maak een super romige zelfgemaakte ijs.
Ingrediënten:
- 500 ml volle melk
- 250 ml vloeibare room
- 100 g vloeibare glucose DE40 Sosa
- 150 g suiker
- 4 eidooiers
- 1 vanillestokje
Voorbereiding :
- Verwarm de melk en de room met de gespleten vanillestok.
- Klop de eidooiers met de suiker en de glucose.
- Giet de warme melk over het eieren-suiker mengsel terwijl je klopt.
- Zet terug op het vuur en kook op 83°C zonder te laten koken.
- Koel snel af, en draai het dan in een sorbetmachine.
Bestel uw pot vloeibare glucose Sosa nu en verbeter uw banketbereidingen als een professional!
Je zult het ook leuk vinden
Recent gezien
