Glucose Vloeibaar DE40 - 1,5 kg (Sosa)
De vloeibare glucose DE40 van Sosa Ingredients is een essentieel ingrediënt voor professionals in de banket- en chocoladebranche. 100% van natuurlijke oorsprong, wordt het gewonnen uit maïszetmeel en heeft een lage zoetkracht, terwijl het waardevolle technische eigenschappen biedt voor de textuur en het behoud van bereidingen.
✨ Waarom vloeibare glucose gebruiken in de patisserie?
✔ Voorkomt de kristallisatie van suiker in ijs, sorbets en snoepgoed
✔ Verbetert de textuur van crèmes, ganaches en gebak
✔ Verhoogt de houdbaarheid door het uitdrogen van de preparaten te beperken
✔ Gemakkelijk te doseren en te gebruiken in veel recepten
🍰 Ideale toepassingen :
- IJs en sorbets : zorgt voor romigheid en voorkomt de vorming van kristallen
- Pâtisserie : verbetert de textuur van mousses, crèmes en snoepwaren
- Chocolaterie : optimaliseert de soepelheid van ganaches en vullingen
- Karamels & snoepgoed : zorgt voor een betere stabiliteit en voorkomt herkristallisatie
🛠 Technische kenmerken :
- DE 35-40 (Dextrose Equivalent)
- 77,4° Brix (drogestofgehalte)
- POD 45% (Osmotische Kracht)
- PAC 108% (Anti-Kristallisatie Vermogen)
🧾 Samenstelling & Bewaring :
- Ingrediënten : Glucosestroop (oorsprong: maïs)
- Bewaring : Beschermd tegen licht, op een koele en droge plaats, in een goed gesloten verpakking
📦 Formaat : Pot van 1,5 kg
📌 Waarom kiezen voor de Glucose Liquide DE40 Sosa?
✅ Professionele kwaliteit : strenge selectie voor optimale resultaten
✅ Veelzijdigheid in de keuken : compatibel met een breed scala aan bereidingen
✅ Textuur en conservering : verbetert de structuur en verlengt de levensduur van producten
🔎 Beschikbaar op Patissland | Snelle levering
👨🍳 Banketbakkers tip: Maak een huisgemaakte, ultra romige ijs
Ingrediënten:
- 500 ml volle melk
- 250 ml vloeibare room
- 100 g vloeibare glucose DE40 Sosa
- 150 g suiker
- 4 eidooiers
- 1 vanillestokje
Voorbereiding:
- Verwarm de melk en de room met de gespleten vanillepeul.
- Klop de eidooiers met de suiker en de glucose.
- Giet de warme melk op het eieren-suiker mengsel terwijl je klopt.
- Zet terug op het vuur en kook op 83°C zonder te laten koken.
- Koel snel af, en draai dan in de sorbetmachine.
Bestel nu uw pot vloeibare glucose van Sosa en verbeter uw banketbakkersbereidingen als een professional!
Gerelateerde Producten
