SOSA - TECHNISCHE SUIKER
Vloeibare glucose DE40 - 1,5 kg
Glucosestroop DE40, lage zoetkracht, sterk kristalwerend vermogen.
Vloeibare glucose DE40 van Sosa is een technische siroop op basis van maïszetmeel. Dankzij de lage zoetkracht en het sterke kristalwerende vermogen stabiliseert deze ijs, ganaches en suikerwerk en blijft alles langer vers.
Technische kenmerken
- Dextrose-equivalent
- DE 35-40
- Zoetkracht
- POD 45 %
- PAC 108 %
- Formaat
- 1,5 kg
- pot
Aanbevolen toepassingen
- IJs en sorbets (romigheid, voorkomt kristallisatie)
- Opgeklopte ganaches en vullingen (soepelheid)
- Deeg en suikerwerk (elasticiteit)
- Karamels (stabiliteit, voorkomt herkristallisatie)
- Glanzende toppings en glazuren
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Glucosestroop (oorsprong: maïs) |
|---|---|
| Allergenen | Bevat geen van de 14 belangrijkste allergenen die in de EU-regelgeving zijn opgenomen |
| Parameters | 77,4° Brix (droge stof), POD 45 %, PAC 108 % |
| Bewaring | Koel en droog bewaren, uit de buurt van licht, verpakking goed gesloten houden |
| Verpakking | Pot van 1,5 kg |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil met de glucose DE60 van Sosa?
DE40 is minder zoet en remt kristallisatie sterker (PAC 108% tegenover 114%); DE60 is zoeter en wordt vooral gebruikt voor suikerwerk.
Kan het koud worden gebruikt?
Ja, je kunt het zowel koud als lauw toevoegen. Meng het goed voor een gelijkmatige verdeling.
Is er een groter formaat beschikbaar voor productie op grote schaal?
Ja, deze DE40-glucosestroop is ook verkrijgbaar in een emmer van 7 kg voor productie op grote schaal.
Aanvullende informatie
Ontdek alle ingrediënten voor professioneel gebak en het Sosa Ingredients-assortiment.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
