PME Colour Drops Noir – Voedingskleurstof op Oliebasis (20 ml)

De ultieme obsidiaan voor hoogstaande creaties

Het bereiken van een diep en puur zwart is vaak de ultieme uitdaging in artistieke patisserie. De PME Colour Drops Noir zijn ontworpen om deze grens met beheersing te overschrijden.
Dankzij hun olie-gebaseerde technologie integreert deze kleurstof zich perfect in bereidingen met een hoog vetgehalte om een elegante, egale en compromisloze zwarte intensiteit te bieden zonder de textuur aan te tasten.

Einde aan scherpe texturen en onzekere grijstinten

In cake design duldt zwart geen enkele benadering.
Waar klassieke kleurstoffen het mengsel verzadigen, de kleur doen vervagen of crèmes doen schiften, onderscheiden de Colour Drops zich door hun perfecte lipide-affiniteit.

Chocolade & donkere ganache

Ideaal voor spiegelglazuren, omhulsels en chocoladedecoraties. De vloeibaarheid van cacaoboter blijft behouden, wat glans, precisie en diepte van kleur garandeert.

Botercrème & crèmes

Geen overmatige hoeveelheden meer nodig. De hoge pigmentconcentratie maakt het mogelijk om snel een intens zwart te bereiken zonder de crème korrelig of zwaar te maken.

Fondant & modelleren

Kleur je deeg in de massa met een opmerkelijke stabiliteit. Het zwart blijft scherp, loopt niet uit en behoudt zijn intensiteit in de tijd.

Millimeterprecisie voor een donkere elegantie

Zwart wordt met methode opgebouwd.
Dankzij de precisie druppelteller pas je de intensiteit aan met de nauwkeurigheid van een goudsmid:

• Enkele druppels: elegante parelgrijs

• Geleidelijke dosering: diep en uniform nachtzwart

Deze pigmentkracht verandert elke fles van 20 ml in een duurzaam, economisch en onmisbaar hulpmiddel voor veeleisende creaties.

Ateliergeheimen voor ongeëvenaard zwart

• De alchemie van het mengen: gebruik een staafmixer in ganaches of botercrèmes om de pigmenten volledig vrij te maken en een dekkender zwart te verkrijgen

• Het geheim van de basis: werk op een reeds donkere basis (pure chocolade of cacao) om de kleur te intensiveren terwijl je de hoeveelheid kleurstof vermindert

• Thermisch beheer: verwarm de fles 3 tot 5 seconden in de magnetron bij koud weer voor optimale vloeibaarheid

Technische informatie

• Inhoud: 20 ml

• Type: Voedingskleurstof op olie-basis

• Toepassingen: chocolade, ganache, botercrème, fondant, koekdeeg

• Herkomst: Vervaardiging Verenigd Koninkrijk – Professionele PME kwaliteit

Ingrediënten

Raapzaadolie, kleurstof (E153), emulgatoren (E322 – soja, E433).