SOSA - TEXTUURMIDDEL
Metilgel - Thermogelerend geleermiddel - 300 g
Natuurlijk geleermiddel op basis van algen dat geleert bij contact met warmte.
Metilgel Sosa is een natuurlijk geleermiddel in poedervorm, op basis van algenextract. In tegenstelling tot de meeste geleermiddelen geleert het bij contact met warmte, waardoor specifieke toepassingen in de professionele patisserie mogelijk zijn.
Technische kenmerken
20 g/kg
Dosering
in de waterige vloeistof
Thermoreversibel
Eigenschap
Geschikt om in te vriezen
300 g
Formaat
Professionele pot
Aanbevolen toepassingen
- Waterige bereidingen die bij verhitting geleren
- Toepassingen waarvoor een invriesbare gel nodig is
- Bereidingen voor herhaald gebruik (thermoreversibiliteit)
- Technische texturen in de professionele patisserie
- Alternatief voor klassieke geleermiddelen die bij afkoeling opstijven
Let op: dispergeer Metilgel koud in de waterige bereiding met een dosering van 20 g/kg en verwarm vervolgens om de gelering op gang te brengen. Dankzij de thermoreversibiliteit wordt de bereiding bij afkoeling weer vloeibaar. Bewaar op een droge en koele plaats, beschermd tegen licht.
Volledig technisch informatieblad
| Ingrediënten | Algenextract |
| Allergenen | Bevat geen van de 14 belangrijkste allergenen die in de EU-regelgeving zijn opgenomen |
| Certificeringen | Koosjer |
| Parameters | Dosering 20 g/kg, geleert bij verhitting, thermoreversibel, geschikt om in te vriezen |
| Verpakking | Pot van 300 g |
Veelgestelde vragen
Wat is het bijzondere aan Metilgel in vergelijking met andere geleermiddelen?
In tegenstelling tot de meeste geleermiddelen, die bij afkoeling opstijven, geleert Metilgel bij contact met warmte.
Is Metilgel thermoreversibel?
Ja, de gegeleerde bereiding wordt bij afkoeling weer vloeibaar, waardoor herhaald gebruik mogelijk is.
Wat is de aanbevolen dosering voor Metilgel?
20 g per kg waterige bereiding, koud gedispergeerd en vervolgens verwarmd om de gelering op gang te brengen.
Meer informatie
Ontdek alle ingrediënten voor professionele patisserie en het assortiment Sosa Ingredients.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
