SOSA - TEXTUURMIDDEL
Gelbinder - Bindmiddel in poedervorm - 500 g
Geleermiddel en bindmiddel in poedervorm voor bereidingen op basis van stukjes.
Gelbinder Sosa is een geleermiddel en bindmiddel in poedervorm voor het binden en structureren van bereidingen op basis van stukjes, zoals burgers, tartaar of terrines. Het kan zowel warm als koud worden verwerkt in vloeistoffen.
Technische kenmerken
10-15 g/kg
Dosering
in de vloeistof
Warm/koud
Verwerkingswijze
Invriesbare gel
500 g
Formaat
Professionele pot
Aanbevolen toepassingen
- Burgers en gebonden bereidingen
- Gestructureerde tartaar
- Terrines om in plakken te snijden
- Bereidingen die in vorm moeten worden gebracht
- Toepassingen waarbij een stabiele structuur bij het snijden vereist is
Let op: houd de dosering van 10 tot 15 g/kg aan. In tegenstelling tot andere geleermiddelen is de gel die met Gelbinder wordt verkregen niet thermoreversibel: eenmaal gevormd smelt hij niet opnieuw door warmte. Bewaar de pot goed gesloten op een droge plaats bij gematigde temperatuur.
Volledig technisch informatieblad
| Functie | Geleermiddel en bindmiddel in poedervorm |
| Allergenen | Bevat geen van de 14 belangrijkste allergenen die volgens de EU-wetgeving in de samenstelling moeten worden vermeld |
| Parameters | Dosering 10 tot 15 g/kg, invriesbare gel, niet thermoreversibel |
| Bewaren | Op een droge plaats bij gematigde temperatuur, in een goed gesloten verpakking |
| Verpakking | Pot van 500 g |
Veelgestelde vragen
Waarvoor dient Gelbinder?
Het is een bindmiddel in poedervorm waarmee stukjes aan elkaar kunnen worden gebonden om bereidingen zoals burgers, tartaar of terrines te vormen.
Is de verkregen gel thermoreversibel?
Nee, eenmaal gevormd smelt de gel niet opnieuw door warmte, waardoor hij stevig blijft bij het snijden.
Hoe doseer je Gelbinder?
Gebruik 10 tot 15 g per kilo bereiding, opgelost in de vloeistof, zowel warm als koud.
Ga nog een stap verder
Ontdek alle ingrediënten voor professioneel gebak en het assortiment Sosa Ingredients.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
