Sosa · Crispy-inclusie
Framboos Crispy 5 tot 8 mm
Gekorrelde stukjes gevriesdroogde framboos, intense fruitsmaak en langdurige knapperigheid
Framboise Crispy 5-8 mm bestaat uit echte stukjes gevriesdroogde framboos (35%), ontworpen om een natuurlijke fruitintensiteit en langdurige knapperigheid te bieden. Dankzij hun korrelgrootte van 5 tot 8 mm zijn ze geschikt om uw bereidingen meer reliëf en contrast te geven zonder ze zompig te maken. Dankzij een dunne zetmeelcoating behouden ze een goede stabiliteit aan het oppervlak en tijdens het bakken in een droge omgeving.
Technische kenmerken
5 tot 8 mm
Formaat
35% framboos
Droog
Toepassing
voor of na het bakken op een droog oppervlak
15 tot 25 °C
Bewaren
droog, beschermd tegen licht
Aanbevolen toepassingen
- Decoratie van chocoladerepen, bonbons en rotsjes
- Verwerking in koekjesdeeg, droge cakes of granola vóór het bakken
- Toppings op donuts, ijstaarten, repen en snacks
- Knapperige vullingen voor sandwichkoekjes en zanddeeg
Advies van Patissland
Let op: alleen geschikt voor droge toepassingen: bij contact met een crème, mousse of verse ganache neemt het vocht op en verliest het binnen enkele uren zijn knapperigheid. Voor verwerking in een vochtige omgeving moet u het eerst afsluiten met een dun laagje cacaoboter of getempereerde chocolade.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Suiker, frambozen (35%), tapiocazetmeel, frambozensapconcentraat |
| Textuur | knapperig, stabiel bij het bakken in een droge omgeving |
| Merk | Sosa Ingredients |
| Bewaren | droog, beschermd tegen licht en vocht, in een luchtdichte pot |
Voedingsinformatie per 100 g
| Samenstelling | suiker, frambozen 35%, tapiocazetmeel, frambozensapconcentraat |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met Framboos Crispy 2-10 mm?
De maat 5-8 mm is gelijkmatiger en groter en bedoeld voor inclusies in koekjesdeeg en granola vóór het bakken. De 2-10 mm-versie uit ons assortiment is fijner en onregelmatiger en daardoor beter geschikt voor decoraties aan het oppervlak en nauwkeurige coatings.
Kan het worden gebruikt als vulling die wordt meegebakken, bijvoorbeeld in koekjes of zandkoekjes?
Ja, het behoudt zijn knapperige textuur na het bakken in een droge omgeving, dankzij het dunne zetmeelcoating.
Is dit een wetproof-product voor mousses of crèmes?
Nee, dit product is alleen geschikt voor droge toepassingen. Voor gebruik in een vochtige omgeving (mousse, opgeklopte ganache, insert) kunt u beter kiezen voor Framboise Crispy Wet Proof uit het Sosa-assortiment.
Ga verder
Het volledige Sosa-assortiment en de professionele patisserie-ingrediënten. Andere formaten framboos: Framboos Crispy 2-10 mm en Hele gevriesdroogde frambozen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
