Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - Tafel
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart eine ganze rechteckige Tafel her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung einer rechteckigen Schokoladentafel entwickelt. Das flexible, lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 91 ml. Abmessungen der Vertiefung: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturbereich: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
- Kavitäten
- 1
- 91 ml pro Vertiefung
- Gesamtfassungsvermögen
- 91 mL
- Das entspricht 118 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Wie viel Schokolade braucht man für eine vollständige Form?
- Erhaltene Stücke
- 1
- 1 vollständige Form
- Benötigtes Volumen
- 91 mL
- Geschmolzene Schokolade
- Einzuplanen
- 130 g
- 15 % Reserve zum Temperieren
Für eine halbe Tafel rechnen Sie mit etwa der Hälfte dieser Mengen. Bei mehreren Formen multiplizieren Sie diese Werte mit der Anzahl der gleichzeitig verwendeten Formen.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Anfänger
- Einfaches Entformen, kein Zusammenfügen, ideal für den ersten Versuch
- Aktive Zeit
- 25 Min.
- Temperieren, Formen, Abziehen
- Kristallisieren
- 2 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Valrhona-Kuvertüre für einzigartige Tafeln, perfekt geeignet für präzises Formen.
Empfohlene Schokolade: Manjari 64 % 250 g (13,99 €)
Express-Temperieren, die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade grau, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen 2. Abkühlen 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|
| Zartbitter 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Tafelform entwickelt, mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Manjari-Tafel mit Stückchen Signature
Geschmolzener Manjari 64 %, bestreut mit Vollmilchschokoladenstückchen und gerösteten Mandeln. Eine Tafel wie vom Chocolatier, ideal zum Verschenken.
Wichtige Zutaten: Manjari 64 % 250 g (13,99 €), Vollmilchschokoladenstückchen 32 % 250 g (12,99 €)
Tafel aus Inspiration Himbeere Köstliche Variante
Eine Tafel aus reiner Inspiration Himbeere, garniert mit knusprigen Himbeerkügelchen. Natürlich rosafarbene Tafel, ohne Farbstoff.
Wichtige Zutaten: Inspiration Himbeere 250 g (17,99 €)
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Vor dem ersten Gebrauch: Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
- Regelmäßige Reinigung: Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder in der Spülmaschine (oberer Korb). Verwenden Sie keine Scheuerschwämme, da diese das Silikon beschädigen können.
- Aufbewahrung: Flach liegend oder locker gerollt ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: 10 Jahre und länger bei guter Pflege. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Rechteckige Tafel |
| Anzahl der Mulden | 1 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 91 mL |
| Gesamtfassungsvermögen | 91 mL |
| Maße der Mulde | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 1 Mulde mit jeweils etwa 91 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Gießvorgang erhalten Sie also 1 Schokolade. Für die professionelle Serienfertigung werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor dem Gebrauch eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche verursachen.
Warum wird meine Schokolade nach dem Kristallisieren weiß?
Die Weißfärbung (Fettreif) weist auf eine misslungene Temperierung hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich anstelle von Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eignen sich hervorragend als Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Pralinen?
Drei entscheidende Faktoren: genaues Temperieren bei den Temperaturen in der Tabelle oben, eine perfekt saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, da sich dort Kondenswasser bildet, das Flecken verursacht.
Weitere Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Manjari 64 % 250 g, Milchschokoladendrops 32 % 250 g, Inspiration Himbeere 250 g oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die weiteren Schokoladenformen von Silikomart aus dieser Serie: My Snack, Choco Spoon, Cubo oder das gesamte Sortiment an Zubehör und Schokoladenformen sowie die Silikomart-Kollektion.
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