Name: Inspiration Framboise
Brand: VALRHONA
SKU: 1123236
Price: 17.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.00 (3 reviews)

Himbeer-Inspiration – Bohnen 250 g – Patissland

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Beschreibung
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Valrhona Inspiration – Fruchtkuvertüre

Inspiration Himbeere

Die ikonische Valrhona-Fruchtkuvertüre Himbeere. 100 % natürliche, leuchtend pinke Farbe.

Inspiration Himbeere ist die ikonischste Fruchtkuvertüre der Produktreihe. Zusammensetzung: Kakaobutter (etwa 36 %), Zucker, Himbeerpulver (etwa 11,5 %), ohne Farb- oder Aromastoffe. Das Aromaprofil: zunächst gekochte und konfitürige Himbeere, gefolgt von einer natürlichen Säurespitze der Frucht. Leuchtend pinke, zu 100 % natürliche Farbe, die ausschließlich aus der Frucht stammt.

Eigenschaften

Fruchtkuvertüre

Typ

Kakaobutter + Frucht

100%

Natürlich

Ohne Farb- oder Aromastoffe

Natürlich leuchtendes Pink

Farbe

Ausschließlich aus der Frucht

1Das richtige Format wählen

Vergleichen Sie die verfügbaren Formate: Preis pro Kilogramm und empfohlene Verwendung. Klicken Sie auf ein Format, um dorthin zu gelangen.

250 g

Entdeckung, 1 bis 3 Desserts

3 kg

Erfahrener Patissier, 15 bis 30 Desserts

2Aromaprofil

Verkostungsnotizen

Gekochte, konfitürige HimbeereSäurespitzeRote Früchte mit Fruchtfleisch

3Für welche Verwendung?

Bewertung gemäß den von der École Valrhona für dieses Produkt empfohlenen Anwendungen.

Ganaches

Mousses

Formpralinen

Tafeln

Überzüge

Eiscremes & Sorbets

4Temperierkurve

Die offizielle Valrhona-Kurve für dieses Produkt.

Schmelzen

45 - 48 °C

Im Wasserbad unter ständigem Rühren

Abkühlen

26 - 27 °C

Kristallisation der richtigen Kristalle

Verarbeitung

28 - 29 °C

Ideale Temperatur zum Formen

Besonderheit von Inspiration: Fruchtkuvertüren haben tendenziell eine dickere Textur als klassische Schokolade. Rühren Sie beim Schmelzen kontinuierlich, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei weißer Schokolade.

5Perfekte Kombinationen

Von der École Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Fruchtkuvertüre optimal zur Geltung zu bringen.

Mürbeteiggebäck

Vanille

Rose

Frische rote Früchte

Aufgeschlagene Ivoire-Weiße-Schokoladen-Ganache

Tonkabohne

Orangenblüte

6Die Begleiter dieser Fruchtkuvertüre

Die Valrhona-Produkte, die dieses Produkt in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.

Dazu passend

Inspiration Erdbeere 250 g

Knusperperlen Himbeere

59.99 €

→

7Signaturrezept

Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Szene zu setzen.

Roséfarbener Himbeer-Eclair Rosée

Inspiration

Mit einer Himbeer-Crémeux-Füllung versehener Eclair, gekrönt von einer aufgeschlagenen Ivoire-Weiße-Schokoladen-Ganache mit Rosenduft. Natürlich leuchtend pinke Farbe, Profil aus konfitüriger und säuerlicher Himbeere.

Vollständiges Datenblatt

Marke	Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)
Sortiment	Inspiration – Fruchtkuvertüren
Typ	Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung	Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich	Ohne Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsmittel
Format	250 g
Aufbewahrung	16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt
Allergene	Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.
Hergestellt in	Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Was ist eine Fruchtkuvertüre Inspiration?

Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat jedoch einen zu 100 % natürlichen Geschmack und eine natürliche Farbe der Frucht. Keine zugesetzten Farbstoffe oder Aromen.

Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?

Die Temperaturkurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45–48 °C, Kristallisation 26–27 °C, Verarbeitung 28–29 °C. Wichtig: Während des Schmelzens kontinuierlich rühren, da die Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.

Wie lange kann ich meine Inspiration-Kreationen aufbewahren?

Da die Inspiration-Rezepturen auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im Lagerbereich bei maximal 18 °C und vor Licht geschützt. Innerhalb von maximal 4 Wochen verkaufen. Eine lichtundurchlässige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.

Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?

Ja, absolut. Die Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Befolgen Sie ein Rezept für aufgeschlagene Ganache mit weißer Schokolade und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration-Kuvertüre. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Warum ist die Textur dicker als bei Schokolade?

Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse eindicken. Deshalb muss beim Schmelzen kontinuierlich gerührt und die Rezeptur leicht angepasst werden (zum Beispiel etwas mehr Sahne in die Ganache geben).

Mehr erfahren

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Ottimo prodotto per preparazioni sofisticate

Utilizzo da circa due anni questo cioccolato. Lo ritengo un ottimo prodotto per la preparazione di mousse e ganache. Lo utilizzo anche nelle bavaresi per torte a tre strati di cioccolato. Recentemente lo sto utilizzando anche per la preparazione di cioccolatini cremini. Sempre un successo confermato dai miei commensali

Fast delivery!

I have not yet tried the product, but it shipped quickly (although to a central pickup location and not my home. Thank you!

Très bon produit

Très bon produit de qualité

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