Professionelle Schweizer Kuvertüre
Die Boudji 63 % Schokolade von Villars ist eine dunkle Kuvertüre, hergestellt in der Schweiz, aus einer Mischung von Kakaobohnen aus Afrika und Lateinamerika. Entwickelt für Fachleute der Schokoladen- und Konditoreibranche, besticht sie durch ihre Rundheit, ihr ausgewogenes Schokoladenaroma und ihre feinen holzigen Noten.
Die Form als Pistolen ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen, ideal für alle technischen Anwendungen: Überziehen, Formen, Tafeln, Ganaches, Cremes oder Mousse.
✅ Wichtige Punkte
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Kakaogehalt : 63 %
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Herkunft : Afrika & Lateinamerika
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Sensorisches Profil : ausgewogen, schokoladig, leicht holzig
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Textur : flüssig und schmelzend
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Anwendungen : Überziehen, Formen, Tafeln, Ganache, Mousse, Creme
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Format : Pistolen (5-kg-Karton)
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Schweizer Herstellung – Swissness-Zertifizierung
🌍 Über Villars & Swissness
Villars ist ein emblematisches Schweizer Haus, das an seiner lokalen Verankerung und seinem traditionellen Know-how festhält. Boudji ist Teil einer Reihe von Schweizer Kuvertüren mit Swissness-Label, die 100 % der lokal verfügbaren Schweizer Zutaten verwenden. Jede Mischung spiegelt ein Gleichgewicht zwischen Terroir und technischer Präzision wider.
Zusammensetzung
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Zutaten : Kakaomasse, Zucker*, Kakaobutter, Emulgatoren (Sojalecithine, Raps), natürliches Vanillearoma
*Zucker schweizerischer Herkunft -
Mindestkakaogehalt : 63 %
Allergene
Kann Spuren enthalten von:
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Milch
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Schalenfrüchte: Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pistazien
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Eier
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Weizen
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Soja
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Gerste
Nährwerte (pro 100 g)
Die dunkle Boudji 63 % Schokolade liefert 2280 kJ (545 kcal) Energie. Sie enthält 41 g Fett, davon 24 g gesättigte Fettsäuren. Der Kohlenhydratgehalt beträgt 39 g, davon 35 g Zucker. Außerdem enthält sie 5,4 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe und 0,02 g Salz.
Anwendungshinweise
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Empfohlenes Temperieren für Überzüge und Tafeln
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Schokoladenpralinen, Ganaches, Mousse, Füllungen, Eis
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Auch verwendbar in Konditoreiwaren wie Desserts, Torten, gefüllten Keksen
Ist diese Schokolade für Überziehen und Formen geeignet?
Ja, ihre Fließfähigkeit und das Pistolenformat machen sie perfekt für Überziehen, Formen und Tafeln.
Wird sie in der Schweiz hergestellt?
Ja, Villars stellt diese Schokolade in der Schweiz unter Einhaltung der Swissness-Zertifizierung her.
Wie ist das Aromaprofil?
Rund, ausgewogen, mit feinen holzigen Noten im Abgang.
Woher stammen die Bohnen?
Aus einer Mischung afrikanischer und lateinamerikanischer Herkunft für eine kontrollierte Aromakomplexität.
Enthält sie Allergene?
Mögliche Spuren von Milch, Eiern, Soja, Getreide, Schalenfrüchten.
Wie ist sie verpackt?
In einem 5-kg-Karton mit Pistolen, praktisch zum Dosieren und Schmelzen.
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