3D Siliconen Mold Hazelnoot – Cédric Grolet voor Pavoni (AF001)

Betreed de wereld van de haute patisserie met de Noisette 3D mal, voortgekomen uit de prestigieuze samenwerking tussen Chef Cédric Grolet en Pavoni Italia. Deze professionele mal uit de collectie Cédric Grolet for Pavoni is het ultieme gereedschap om de beroemde trompe-l'œil desserts te maken. Het ingenieuze ontwerp maakt het mogelijk om het exacte volume van een hazelnoot met een verbluffend organisch realisme na te bootsen.

De Uitmuntendheid van de Dubbele Siliconen Mal (3D Totaal)

• 360° Ontwerp: In tegenstelling tot halve bolvormige mallen bestaat dit model uit twee scharnierende delen die op elkaar klikken om een hele hazelnoot te vormen zonder zichtbare naadlijn.

• Organisch Realisme: De textuur en de rondingen van elke afdruk zijn rechtstreeks gemodelleerd naar modellen gemaakt door Cédric Grolet, waarbij elke onregelmatigheid is vastgelegd voor een "levensecht" resultaat.

• Pavoni Kwaliteit: Gemaakt van hoogwaardig platina siliconen met hoge dichtheid, is deze mal ontworpen om intensief gebruik in laboratorium of thuiskeuken te weerstaan.

Technische Kenmerken en Capaciteit

• Aantal afdrukken: 8 individuele holtes in 3D volume.

• Volume per afdruk: 82 ml (verfijnde individuele portie).

• Afmetingen van een hazelnoot: Ø 54 mm | Hoogte 60 mm.

• Afmetingen van de mal: 300 x 175 mm.

• Warmtebestendigheid: Van -40°C tot +250°C. Perfect voor invriezen, diepvriezen en bakken in de oven.

Patissland Expert Tips voor een geslaagde Trompe-l'œil

1. De Montage: Bereid een dunne hazelnootchocolade schaal, vul deze vervolgens met een lichte mousse en een lopende praliné insert voor een verrassend effect bij het proeven.

2. Perfecte Ontvorm: Om de bolvorm en details te behouden, vries je je bereiding volledig in (minimaal -18°C). De flexibiliteit van Pavoni siliconen maakt het mogelijk de vorm eenvoudig los te maken door lichte druk.

3. De "Schaal" Afwerking: Voor het visuele aspect raden wij een bruine fluweel spray aan voor het poeder-/sneeuweffect op de basis, en een lichte borsteling met gouden kleurstof of een chocolademirror glazuur voor de hoed van de hazelnoot.