Melkchocolade Jivara 40% Valrhona – Couverture Chocolade en Bonen

De Jivara 40% is de referentie melkchocolade voor professionals in de gastronomie. In tegenstelling tot klassieke melkchocolades, overtuigt de Jivara door zijn krachtige en unieke aromaprofiel. Hij biedt overheersende tonen van gemoute cacao, in balans gebracht door een romige melkzachtheid en nuances van natuurlijke vanille.

Een Melkchocolade met Karakter (40% Cacao)

• Sensorisch Profiel: Een uitgesproken chocoladeaanzet gevolgd door een unieke gemoute zoetheid. De romige textuur is het resultaat van een zorgvuldige samenstelling van cacaobonen en volle melk (23%).

• Culinaire Prestaties: Dankzij zijn gebalanceerde vloeibaarheid (3 druppels) is hij uitzonderlijk geschikt voor het maken van melkmoesjes, opgeklopte ganaches, verleidelijke repen of fijne omhulsels.

• Uitzonderlijke Ingrediënten: Gebruik van bruine suiker en gerstemoutextract voor een diepe smaakhandtekening en minder zoet dan gewone melkchocolades.

Temperatuurgids voor een Professioneel Resultaat

Voor een perfecte glans en moeiteloos ontvormen, volg de specifieke temperatuurscurve voor Jivara:

1. Smelten: 45 - 48°C

2. Kristallisatie (Afkoelen): 27 - 28°C

3. Werken: 29 - 30°C

Verpakkingen en Logistiek Patissland

We bieden de Jivara aan in verschillende formaten die passen bij uw verbruik:

• 250g en 1kg: Zorgvuldig herverpakt in luchtdichte zakken om de versheid van de cacaoboter te garanderen.

• 3kg: Originele Valrhona zak.

• Logistieke Termijn: Voor het formaat 12kg geldt een voorbereidingstijd van 48u voor verzending.

Belangrijke Opmerking (Zomerse Transport): De chocolade kan licht smelten bij hoge temperaturen tijdens het transport. Dit verandert niets aan de technische kwaliteiten of smaken na herbewerking.

Samenstelling en Allergenen

• Ingrediënten: Cacaoboter, VOLLE MELKpoeder, suiker, cacaobonen, bruine suiker, natuurlijk vanille-extract, emulgator (lecithine van SOJA), gerstemoutextract van GERST. Cacao: minimaal 40%.

• Allergenen: Bevat soja, melk en gerst (gluten). Kan sporen bevatten van noten.

• Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats (16-18°C) om de gemoute tonen te behouden.