Silikomart

Silikomart onderscheidt zich door een zeldzame combinatie: industriële kwaliteit, redactionele creativiteit en toegankelijkheid. Het is een van de weinige merken die echt professionele siliconen aanbiedt tegen een betaalbare prijs voor gevorderde hobbyisten.

• Premium platina siliconen: superieure kwaliteit ten opzichte van standaard siliconen, sterker, stabieler in de tijd, volledig neutraal in smaak en geur.
• Uitzonderlijk temperatuurbereik: van −60°C tot +230°C, geschikt voor diepvriezen, direct gebruik in de oven en langdurig hergebruik zonder vervorming.
• BPA-vrij, Europese normen: voedselveilig contact, gezondheidsveiligheid gevalideerd voor intensief professioneel gebruik.
• Perfecte lossing: ultra-gladde binnenafwerking die alle details van het ontwerp weergeeft, zelfs bij de meest complexe 3D-vormen.
• Ongeëvenaarde creatieve catalogus: Silikomart innoveert voortdurend met exclusieve ontwerpen (handtekeningen van chefs, architecturale vormen, trompe-l'œil) die afwijken van de klassieke ronde/vierkante mallen.
• Vaatwasserbestendigheid: eenvoudig onderhoud, tijdbesparing in zowel laboratorium als thuis.

De Silikomart-catalogus is georganiseerd in verschillende complementaire lijnen, elk gericht op een specifieke patisserie-toepassing of een chefsignatuur.

• Silikomart Professional : kernassortiment, ontworpen voor professionele patissiers. Mallen voor entremets, individuele desserts, nauwkeurig gekalibreerde vormen voor laboratoriumproductie.
• Silikomart 3D Design : driedimensionale mallen voor taarten en entremets met verfijnde architecturale vormen. Opmerkelijke samenwerkingen met Pierre Hermé en Dinara Kasko, wier geometrische creaties de esthetiek van de moderne patisserie hebben getransformeerd.
• Tarte Ring (signatuur Cédric Grolet) : lijn gewijd aan moderne taarten, bestaande uit microgeperforeerde roestvrijstalen ringen en siliconenmallen voor bodems. De perforatie van de ringen zorgt voor een perfecte krokantheid, het siliconenmateriaal garandeert een nette lossing.
• Mallen voor kerststronken : klassieke en signatuurvormen voor de eindejaarsfeesten.
• Trompe-l'œil mallen : vormen van fruit, groenten en objecten voor desserts die visueel verrassen. Zie ook onze afdeling trompe-l'œil mallen.
• Mallen voor éclairs en savarins : klassieke formaten uit de Franse patisserie herzien in modern siliconen (mallen Chic Eclair, Micro Savarin).
• Mallen voor cupcakes, muffins, macarons : individuele formaten, nauwkeurig gekalibreerde macaronmatten.
• Decoratie-accessoires : spuitzakken, bakmatten, reliëfmatten, siliconen borstels, aanvullende gereedschappen.

Een groot deel van de waarde van Silikomart komt voort uit samenwerkingen met de grootste namen in de internationale patisserie. Enkele belangrijke signaturen beschikbaar in deze collectie.

• Pierre Hermé : "Picasso van de patisserie", werkte mee aan signatuurmallen uit de 3D Design collectie.
• Dinara Kasko : Oekraïense patissier wereldwijd bekend om haar geometrische taarten in architectuurstijl, ontwerpt exclusieve 3D-mallen met unieke algoritmische vormen.
• Andere tijdelijke samenwerkingen verrijken regelmatig de catalogus met gelimiteerde of seizoensgebonden ontwerpen.

Deze redactionele dimensie maakt van Silikomart veel meer dan een fabrikant van mallen: een merk dat de creativiteit van chefs laat samensmelten met de industrialisatie van hoogwaardig siliconen.

Silikomart siliconen dekken alle banketbakkersgebruik, maar blinken vooral uit op bepaalde gebieden.

• Desserts en bavarois: de Silikomart Professional en 3D Design vormen zijn ontworpen voor diepvriesinvriezen en schoon ontvormen van bevroren desserts. Bekijk ons assortiment dessertvormen.
• Moderne taarten: de Tarte Ring (Grolet) serie met zijn microgeperforeerde randen is de referentie geworden voor banketbakkers die een krokante taartbodem met gelijkmatige garing zoeken.
• Geometrische en architecturale desserts: de 3D-vormen van Dinara Kasko maken het mogelijk om desserts met unieke vormen te maken die bijzonder fotogeniek zijn.
• Kerststronken: diverse formaten, kenmerkende vormen, exclusieve ontwerpen die elk jaar vernieuwd worden.
• Individuele gebakjes: mini-cakes, mini-taartjes, savarinvormen voor het opmaken op het bord.
• Trompe-l'œil: vormen in de vorm van fruit, pistachenoten of objecten zijn perfect voor desserts met een "wow"-effect.
• Koude bereidingen: gelei, panna cotta, mousse, niet alleen ovenbereidingen.

Voor uw dessertrecepten, bekijk onze passievrucht bavarois of onze aardbeientaart.

1. Eerste gebruik: was met warm zeepsop, spoel af en droog voor gebruik. Voor de meeste referenties is geen invetten nodig.
2. Voor zeer vette of plakkerige deegsoorten: een lichte anti-aanbak spray vergemakkelijkt het ontvormen bij de eerste keren gebruik.
3. Bakken in de oven: plaats de vorm altijd op een stevige bakplaat voor het bakken. Alleen siliconen zijn te flexibel voor een veilige overdracht. Gebruik voor de Tarte Ring van Grolet de meegeleverde geperforeerde plaat.
4. Invriezen: vul, vries minimaal 4 tot 6 uur in (bij voorkeur een nacht voor dikke desserts). Ontvorm terwijl het nog bevroren is om de precisie van de 3D-vormen te behouden.
5. Uitnemen: voor complexe 3D vormen, oefen lichte druk uit op de bodem van de mal van het midden naar de randen om het stuk los te maken.
6. Reiniging: met de hand wassen of in de vaatwasser (bovenkorf, standaardprogramma). Vermijd schurende sponzen. Plat drogen om de vormen te behouden.
7. Opslag: plat, beschermd tegen stof en geuren (silicone kan omgevingsaroma’s absorberen). Silikomart mallen kunnen zonder risico gestapeld worden opgeborgen.

Voor de afwerking van je creaties, vul aan met onze velours sprays voor een professioneel fluweelachtig effect, en onze spiegelglazuren.

Patissland biedt een zeer ruime selectie Silikomart mallen en accessoires, die het volledige grote assortiment dekt (Professional, 3D Design, Tarte Ring, signature mallen, accessoires). Voorraad wordt regelmatig aangevuld, snelle levering in heel Frankrijk en Europa (België, Zwitserland, Duitsland, Spanje, Italië, Verenigd Koninkrijk en meer).

Voor professionele banketbakkers en winkels bieden wij ook een volledig Silikomart catalogus op bestelling aan, met toegang tot het volledige assortiment van het merk, inclusief referenties met levertijd. Afhalen via click and collect is mogelijk in onze winkel in Osny (95). Spaar punten op al je Silikomart bestellingen met ons Members Benefits loyaliteitsprogramma.