Silikomart-chocoladevorm
Chocoladevorm - Reep
Maak met deze siliconen vorm van Silikomart een hele rechthoekige chocoladereep.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 1 chocoladereep in rechthoekige vorm te maken. Dankzij de flexibele voedselveilige siliconen komt de chocolade moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 91 ml. Afmetingen van de holte: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
1
Holte
91 ml per vorm
91 ml
Totale inhoud
Goed voor 118 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
Hoeveel chocolade heb je nodig voor een volle vorm?
1
Aantal stukken
1 volle vorm
91 ml
Benodigd volume
Gesmolten chocolade
130 g
Voorzien
15% marge voor tempereren
Reken voor een halve reep op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijk gebruikt.
Tip: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt berekende hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Beginner
Niveau
Gemakkelijk lossen, geen verbinden, ideaal voor de eerste keer
25 min
Actieve tijd
Tempereren, vormen, afstrijken
2 uur
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, vrij van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor karakteristieke repen, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
Aanbevolen chocolade: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Snel tempereren: de 3 curves
Door te tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Handig: gebruik voor een eenvoudigere methode Mycryo (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Karakteristieke recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze vorm voor hele repen, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Manjari-reep met chocoladestukjes Karakteristiek
Gesmolten Manjari 64%, bestrooid met melkchocoladestukjes en geroosterde amandelen. Een chocoladereep zoals bij de chocolatier, om cadeau te doen.
Belangrijkste ingrediënten: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Melkchocoladestukjes 32% 250 g (12,99 €)
Framboos Inspiration-reep Heerlijke variant
Vorm de pure Inspiration Framboise en werk af met knapperige frambozenparels. Een natuurlijk roze reep, zonder kleurstoffen.
Belangrijkste ingrediënt: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Laat je vorm tien jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je jarenlang de kwaliteit ervan.
- Eerste gebruik: Was de vorm met lauw water en zeep en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de siliconen kunnen beschadigen.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Bewaar de vorm bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch overzicht
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Rechthoekige reep |
| Aantal holtes | 1 |
| Inhoud per holte | 91 ml |
| Totale inhoud | 91 ml |
| Afmetingen van de holte | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 1 holte van ongeveer 91 ml. Met één keer vullen maak je dus 1 chocoladestuk. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Als je de chocolade goed tempereert, komt ze perfect uit de vorm. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Een witte waas (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is bijvoorbeeld te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak verandert niet, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolade?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; condensatie veroorzaakt daar vlekken.
Goed om te weten: Bewaar je vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfect resultaat vanaf de eerste keer. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Manjari 64% 250 g, Melkchocoladestukjes 32% 250 g, Inspiration Framboise 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocoladevormen uit het assortiment: My Snack, Choco Spoon, Cubo, of het volledige assortiment Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
