Silikomart chocolademal
Chocolademal - Cubo
Maak uw chocoladekubussen met deze siliconen mal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van een kubus te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je de chocolaatjes moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 150 mL. Afmetingen van de holte: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische specificaties
- Holtes
- 15
- 10 mL per holte
- Totale inhoud
- 150 mL
- Dat is 195 g chocolade
- Materiaal
- Siliconen
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade is nodig voor een volledige vorm?
- Aantal stuks
- 15
- 1 volledige vorm
- Benodigd volume
- 150 mL
- Gesmolten chocolade
- Benodigd
- 220 g
- 15% extra voor tempereren
Voor een halve vorm (7 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen tegelijk, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen.
Vereist niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Beginner
- Gemakkelijk uit de vorm te halen, geen naden, ideaal voor een eerste keer
- Actieve tijd
- 30 min
- Tempereren, vormen vullen, afschrapen
- Kristalliseren
- 2 h
- Op kamertemperatuur, buiten vochtige ruimtes
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor signature-pralines met geometrische vormen, perfect geschikt voor precisiewerk.
Aanbevolen chocolade: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Snel tempereren: de 3 temperatuurgrafieken
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze geometrische pralinevorm, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Pure Guanaja 70%-blokjes Signature
Tempereren van Guanaja, eenvoudige vormpjes zonder vulling. Pure cacao van 70% in een minimalistisch blokje: lekker bij de koffie of als bijzonder dessert.
Belangrijk ingrediënt: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Melk-Azelia Hazelnootblokjes Verwenvariant
Chocoladevormpjes van Azelia 35% melkchocolade met hazelnoot, gevuld met praliné van amandel en hazelnoot. Drie keer hazelnoot voor de liefhebbers.
Belangrijke ingrediënten: Azelia 35% Hazelnoot 250 g (13,99 €), Praliné Amandel Hazelnoot 50% (15,99 €)
Uw vorm tien jaar lang goed houden
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan jarenlang.
- Eerste gebruik: Was de vorm met lauwwarm zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig schoonmaken: Lauwwarm water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de silicone aantasten.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar of langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Kubus |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 10 mL |
| Totale inhoud | 150 mL |
| Afmetingen holte | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 10 mL. Met één keer gieten maakt u dus 15 chocolaatjes. Bij professioneel gebruik in grotere series is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconenvorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Als u de chocolade goed tempereert, kunt u de vorm perfect lossen. Invetten zou vette vlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte waas?
Een witte waas (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet geworden tijdens het smelten (meer dan 55 °C) of is onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, zeker. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijgt u chocolaatjes met een spiegelgladde afwerking?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% Hazelnoot 250 g, Amandel-hazelnootpraliné 50%, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere chocoladevormen van Silikomart uit de collectie: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, of de volledige afdeling Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Meer inspiratie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
