Chocolademal van Silikomart
Chocolademal - My Snack
Maak met deze siliconen mal van Silikomart 8 chocoladerepen in snackformaat voor één persoon.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 8 chocolaatjes in de vorm van een snackreep te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je de chocolaatjes er moeiteloos uit, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 104 mL. Afmetingen holte: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 8
- 13 mL per holte
- Totale inhoud
- 104 mL
- Ofwel 135 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade is nodig voor een volledige vorm?
- Aantal stuks
- 8
- 1 volledige vorm
- Benodigd volume
- 104 mL
- Gesmolten chocolade
- Benodigd
- 150 g
- 15% extra voor tempereren
Voor een halve vorm (4 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijk gebruikt.
Vereist niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Beheerst tempereren aanbevolen, zorgvuldig uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, vormen, afschrapen
- Kristallisatie
- 3 h
- Op kamertemperatuur, beschermd tegen vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor signature individuele snackrepen, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
Aanbevolen chocolade: Azelia 35% Hazelnoot 250 g (13,99 €)
Snel tempereren: de 3 tempercurves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze vorm voor individuele snackrepen, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Azelia-hazelnoot-snackreep Signature
Huls van Azelia 35% melkchocolade met hazelnoot, krokante hazelnootpralinévulling. Een zelfgemaakte premium chocoladereep om van te genieten tussen twee bereidingen door.
Belangrijkste ingrediënten: Azelia 35% Hazelnoot 250 g (13,99 €), Krokante Amandel-Hazelnootpraliné 50% (15,99 €)
Pure Caraïbe-pralinéreep Luxe variant
Vorm van intens pure Caraïbe 66%, gevuld met hazelnootpasta. Eenvoudige, elegante reep voor de minimalistische banketbakker.
Belangrijkste ingrediënten: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Hazelnootpasta (12,99 €)
Uw vorm tien jaar lang goed houden
Een vorm van Silikomart is een duurzame investering. Zo behoudt u de eigenschappen ervan jarenlang.
- Eerste gebruik: Was de vorm af met lauwwarm zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antikleef.
- Regelmatig reinigen: Lauwwarm water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Gebruik geen schuursponsjes, want die tasten de silicone aan.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledig technisch overzicht
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Snackreep |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 13 mL |
| Totale inhoud | 104 mL |
| Afmetingen holte | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Materiaal | Silicone geschikt voor levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 8 holtes van ongeveer 13 mL elk. Met één gietbeurt maakt u dus 8 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Als u de chocolade goed tempereert, komt deze perfect uit de vorm. Invetten veroorzaakt vetvlekken op het oppervlak van de chocolade.
Waarom krijgt mijn chocolade een witte uitslag na het kristalliseren?
De witte uitslag (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet geworden tijdens het smelten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijgt u chocolade een spiegelgladde afwerking?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Azelia 35% hazelnoot 250 g, Krokante praliné van amandel en hazelnoot 50%, Caraïbe 66% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocolademallen uit het assortiment: Tablet, Choco Spoon, Tartufino, of het volledige assortiment materialen & chocolademallen en de Silikomart-collectie.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
