Silikomart-chocoladevorm
Chocoladevorm - Fantasie
Maak chocolaatjes in verschillende vormen met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 12 chocolaatjes in verschillende vormen te maken. De flexibele voedselveilige siliconen zorgen ervoor dat u de chocolaatjes moeiteloos en zonder breuk uit de vorm haalt.
Totale inhoud: 98 ml. Afmetingen per holte: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
12
Holtes
8 ml per vormpje
98 ml
Totale inhoud
Goed voor 127 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade voor een volle vorm?
12
Stuks
1 volle vorm
98 ml
Benodigd volume
Gesmolten chocolade
140 g
Voorzie
15% extra voor het tempereren
Voor een halve vorm (6 stuks): reken ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Voor meerdere vormen vermenigvuldigt u deze waarden met het aantal vormen dat u gelijktijdig gebruikt.
Tip: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% materiaal verloren (restjes in de mengkom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt berekende hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Beheersing van tempereren aanbevolen, zorgvuldig uit de vorm halen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vullen, afstrijken
2 uur
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, beschermd tegen vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor kenmerkende fantasiepralines, perfect geschikt voor nauwkeurig vormwerk.
Aanbevolen chocolade: Dulcey 35% Blond 250g (12,99 €)
Snel tempereren: de 3 curves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, verliest hij zijn glans en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Handig: gebruik de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder) om het eenvoudiger te maken: smelt tot 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, ontwikkeld voor deze fantasiepralinevorm, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Assortiment 4 Inspirations Signature
Gebruik de 4 Inspirations (Framboos, Aardbei, Passievrucht, Yuzu) voor natuurlijke, veelkleurige pralines. Een kleurrijk kenmerkend cadeaupakket.
Belangrijkste ingrediënten: Inspiration Framboise 250g (17,99 €), Inspiration Fraise 250g (17,99 €), Inspiration Passion 250g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250g (17,99 €)
Assortiment Cacaos Origine Gastronomische variant
Stel uw assortiment samen met Manjari 64% (Madagaskar), Caraïbe 66% (melange uit Mexico) en Guanaja 70% (intens). Ontdek de Valrhona-terroirs in één hapje.
Belangrijkste ingrediënten: Manjari 64% 250g (13,99 €), Caraïbe 66% 250g (12,99 €), Guanaja 70% 250g (12,99 €)
Uw vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit door de jaren heen.
- Eerste gebruik: Was de vorm met lauw water en zeep en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antikleef.
- Normale reiniging: Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, want die kunnen de siliconen beschadigen.
- Bewaren: Plat of losjes opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een afgesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch overzicht
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Verschillende vormen |
| Aantal holtes | 12 |
| Inhoud per holte | 8 ml |
| Totale inhoud | 98 ml |
| Afmetingen per holte | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van elk ongeveer 8 ml. Met één vulling maakt u dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antikleef. Correct getempereerde chocolade volstaat voor een perfecte ontvorming. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Wit uitslaan (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en het breken gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C) in plaats van in de koelkast; condensatie veroorzaakt daar vlekken.
Goed om te weten: Bewaar uw vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur, zodat u de chocolaatjes de eerste keer perfect kunt ontvormen. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Dulcey 35% Blond 250g, Inspiration Framboise 250g, Inspiration Fraise 250g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocoladevormen uit het assortiment: Cubo, Nature, Tartufino, of het volledige assortiment Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
