Valrhona Inspiratie - Fruitcouverture
Inspiratie Aardbei
100% natuurlijke fruitcouverture. De intense smaak van aardbei in een chocoladeachtige textuur.
Inspiratie Aardbei is een 100% natuurlijke fruitcouverture van Valrhona: cacaoboter, suiker en aardbeienpoeder, zonder enige kunstmatige kleurstof of aroma. De intense rode kleur is volledig natuurlijk, afkomstig van het fruit. Symbool van de lente, onthult de aardbei hier al haar jamachtige aroma's en een vleugje zuurheid, in een textuur die verwerkt wordt als witte chocolade.
Kenmerken
Fruitcouverture
Type
Cacaoboter + fruit
100%
Natuurlijk
Zonder kleurstof of aroma
Intens rood
Kleur
Alleen afkomstig van het fruit
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om het te bekijken.
2Aromatisch profiel
Belangrijk profiel
jamfruit
Kleine noot
aardbei
Signature
zuur
Smaaknotities
3Voor welk gebruik?
Beoordeling volgens de toepassingen aanbevolen door de École Valrhona voor deze referentie.
Ganaches★★★★★
Mousses★★★★★
Gegoten bonbons★★★★★
Tabletten★★★★★
Omhulsels★★★★★
IJs & sorbets★★★★★
4Temperatuurscurve
De officiële Valrhona curve voor deze referentie.
1
Smelten
45 - 48 °C
Au bain-marie onder voortdurend roeren
2
Afkoelen
26 - 27 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Werken
28 - 29 °C
Ideale giettemperatuur
Specifiek voor Inspiratie: fruitcouvertures hebben de neiging een dikkere textuur te hebben dan klassieke chocolade. Houd bij het smelten een continue roering aan om te homogeniseren. De temperatuurscurve ligt iets lager dan bij witte chocolade.
5Perfecte combinaties
Ingrediënten officieel aanbevolen door de École Valrhona om deze fruitcouverture te sublimeren.
kokosnoot
citroen
milde kruiden
nougat
munt
verveine
narcis
anijs
korianderblad
vanille
6De partners van deze fruitcouverture
De Valrhona producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
7Signature recept
Een creatief idee om deze referentie in de kijker te zetten.
Aardbei vanille taart
InspiratieSablé pressé Inspiration Aardbei getemperd, vanille ganache montée uit Madagaskar, brunoise van verse aardbeien. De natuurlijke smaak van jamachtige aardbei in de couverture gaat een dialoog aan met de frisheid van de rauwe aardbeien.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Inspiration - Fruitcouverturen |
| Type | Fruitcouvert (zonder cacao) |
| Samenstelling | Cacaoboter + suiker + fruit |
| Natuurlijk | Zonder kleurstof, aroma of conserveermiddel |
| Formaat | 250g |
| Bewaring | 16 tot 18°C, uit de buurt van licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Wat is een Inspiration fruitcouvert?
Een fruitcouvert is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door vruchtpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Het wordt precies zoals witte chocolade verwerkt (smelten, tempereren, gieten), maar met een 100% natuurlijke smaak en kleur van het fruit. Geen toegevoegde kleurstoffen of aroma's.
Hoe temper je een Inspiration couvert?
De curve ligt iets lager dan bij klassieke witte chocolade: smelten 45-48°C, kristallisatie 26-27°C, verwerking 28-29°C. Belangrijk: tijdens het smelten voortdurend roeren, want de Inspiration couverts hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
De Inspiration-recepten zijn op basis van natuurlijke vruchten (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen) en zijn daardoor gevoeliger. Bewaar de creaties achter de schermen bij maximaal 18°C, uit de buurt van licht. Verkoop binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kan je een opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, helemaal. De Inspiration couverts zijn perfect geschikt voor opgeklopte ganache dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit). Volg een recept voor opgeklopte witte chocolade ganache en vervang gewoon de Ivoire door je Inspiration. Minimaal 12 uur rusten in de koelkast voor gebruik.
Waarom is de textuur dikker dan bij chocolade?
Vruchtpoeder bevat van nature vezels en pectine, die de massa verdikken. Daarom moet je tijdens het smelten voortdurend roeren en je recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld iets meer room toevoegen aan ganaches).
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, natuurlijke kleurstoffen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
