Framboos Krokant 200g

Knappe Insluitingen

Frambozen Crispies 5-8 mm

Gegranuleerde gevriesdroogde framboos, fruitige intensiteit en duurzame knapperigheid

De Frambozen Crispies 5-8 mm zijn echte stukjes gevriesdroogde frambozen, speciaal ontworpen om een natuurlijke fruitige intensiteit en een duurzame knapperigheid aan uw professionele creaties toe te voegen. Hun korrelgrootte (5 tot 8 mm) maakt ze perfect om structuur, smaak en contrast aan uw bereidingen te geven zonder ze vochtig te maken.

In tegenstelling tot klassieke stukjes gedroogd fruit behouden deze crispies de authentieke frambozensmaak dankzij het gebruik van gevriesdroogd fruit gecombineerd met een lichte zetmeelcoating, wat zorgt voor uitstekende stabiliteit aan het oppervlak en tijdens het bakken.

Technische kenmerken

• • Korrelgrootte: 5 tot 8 mm
• • Textuur: knapperig en bestand tegen vocht op een droog oppervlak
• • Gebruik: decoratie, insluitingen, toppings, droge vullingen
• • Smaak: intense en natuurlijke framboos
• • Toepassing: alleen producten met een droog oppervlak, voor of na het bakken

Voordelen voor de patisserie

• • Geconcentreerde smaak: natuurlijke framboos, zonder toegevoegde kunstmatige aroma’s
• • Behoud van knapperigheid: behoudt zijn textuur na het bakken in droge zones
• • Veelzijdigheid: ideaal voor chocolade, koekjes, zanddeeg, madeleines en toppings
• • Gemakkelijk strooien: smelt niet, plakt niet, nauwkeurige dosering
• • Authentiek resultaat: natuurlijke frambozenkleur en -smaak, zonder kleurstoffen

Professionele toepassingsideeën

• • Chocolaterie: decoratie van repen, chocoladebonbons, rochers en pralinés
• • Koekjesbakkerij: insluitingen in koekjesdeeg, droge cakes of granola’s voor het bakken
• • Toppings: donuts, bevroren desserts, repen, snacks
• • Knapperige vullingen: sandwichkoekjes, droge bladerdeeg, zanddeeg

Ingrediënten

Suiker, frambozen (35%), tapiocazetmeel, frambozensapconcentraat.

Opmerking voor gebruik in de patisserie

De Frambozen Crispies zijn alleen geschikt voor droge toepassingen: ze nemen vocht op bij contact met crème, mousse of verse ganache en verliezen hun knapperigheid binnen enkele uren. Om ze in een natte bereiding te verwerken, sluit ze eerst af met een dun laagje cacaoboter of getempereerde chocolade. Bewaar in een luchtdichte pot, uit de buurt van licht en vocht.

Om verder te ontdekken

Stel uw smakelijke decoraties en knapperige insluitingen samen:

• • Ontdek onze knapperige insluitingen en decoraties voor chocolaterie en patisserie.
• • Bekijk onze gevriesdroogde vruchten en ingrediënten voor geconcentreerde smaken.
• • Vul uw assortiment aan met onze eetbare decoraties in alle afwerkingen.