Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Reep
Maak met deze siliconen vorm van Silikomart een volledige rechthoekige reep.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 1 chocolade in de vorm van een rechthoekige reep te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je de chocolade er moeiteloos uit, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 91 ml. Afmetingen van de holte: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 1
- 91 ml per holte
- Totale inhoud
- 91 mL
- Dat is 118 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade voor een volledige vorm?
- Aantal stuks
- 1
- 1 volledige vorm
- Benodigde hoeveelheid
- 91 mL
- Gesmolten chocolade
- Benodigdheden
- 130 g
- 15% extra voor tempereren
Reken voor een halve reep ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijkertijd gebruikt.
Vereist niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Beginner
- Gemakkelijk uit de vorm te halen, geen naden, ideaal voor beginners
- Actieve tijd
- 25 min
- Tempereren, gieten, afstrijken
- Kristalliseren
- 2 h
- Op kamertemperatuur, buiten vochtige ruimtes bewaren
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor signatuurtabletten, perfect geschikt voor precisiegieten.
Aanbevolen chocolade: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Snel tempereren: de 3 tempercurves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signatuurrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze vorm voor hele chocoladerepen, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Manjari-reep met chocoladedruppels Signature
Gesmolten Manjari 64%, bestrooid met melkchocoladedruppels en geroosterde amandelen. Een chocoladereep in de stijl van een ambachtelijke chocolatier, om cadeau te geven.
Belangrijkste ingrediënten: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Melkchocoladedruppels 32% 250 g (12,99 €)
Reep met Inspiration Framboise Een heerlijke variant
Een reep met pure Inspiration Framboise en knapperige frambozenparels bovenop. Natuurlijk roze, zonder kleurstoffen.
Belangrijkste ingrediënten: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Houd uw vorm tien jaar in goede staat
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan jarenlang.
- Voor het eerste gebruik: Was de vorm af met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: siliconen van Silikomart zijn van nature antikleef.
- Regelmatig afwassen: Met lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Gebruik geen schuursponsjes, want die kunnen het siliconen aantasten.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledig technisch overzicht
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Rechthoekige chocoladereep |
| Aantal holtes | 1 |
| Inhoud per holte | 91 mL |
| Totale inhoud | 91 mL |
| Afmetingen van de holte | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, onze tips
Hoeveel chocoladerepen kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 1 holte van ongeveer 91 mL. Met één keer gieten maakt u dus 1 chocoladereep. Voor professionele productie in serie worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Siliconen van Silikomart zijn van nature antikleef. Als u uw chocolade goed tempereert, komt deze perfect uit de vorm. Invettende middelen veroorzaken vetvlekken op het oppervlak van de chocolade.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte uitslag?
Witte uitslag (bloom) wijst op een mislukte tempering: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, absoluut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; door de condensatie ontstaan vlekken.
Aanvullende informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Manjari 64% 250 g, Melkchocoladechips 32% 250 g, Inspiration Framboise 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere chocolademallen van Silikomart uit de collectie: My Snack, Choco Spoon, Cubo, of het volledige aanbod Benodigdheden & Chocolademallen en de Silikomart-collectie.
Meer inspiratie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
