Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - TABLET
Maak uw rechthoekige chocoladetabletten met deze Silikomart siliconenvorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 1 rechthoekige chocoladetablet te maken. Het flexibele voedselveilig siliconen zorgt voor moeiteloos uitnemen zonder breuk.
Totale capaciteit: 91 mL. Holteafmetingen: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
1
Holtes
91 mL per holte
91 mL
Totale capaciteit
Dat is 118 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigde volume91 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade120 g
Te kopen (15% marge tempereren)130 g
Advies: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor handtekeningtabletten, perfect geschikt voor precisiegieten.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de "Mycryo"-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Handtekeningrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze tabletvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Manjari tablet met stukjes
HandtekeningGesmolten Manjari 64%, bestrooid met melkchocolade stukjes en geroosterde amandelen. Huisgemaakte chocoladetablet om cadeau te geven.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Manjari 64% 250g
13.99 €
Melkchocolade stukjes 32% 250g
12.99 €
Inspiratie Framboos tablet
Lekkere variantInspiratie Framboos puur gieten, knapperige frambozenparels bovenop. Natuurlijk roze tablet, zonder kleurstoffen.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Inspiratie Framboos 250g
17.99 €
6Laat uw vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauwwarm zeepsop, droog af. Geen vet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen die het siliconen kunnen beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage: ingebedde vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Rechthoekige tablet |
| Aantal holtes | 1 |
| Capaciteit per holte | 91 mL |
| Totale capaciteit | 91 mL |
| Holteafmetingen | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolades kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 1 holte van ongeveer 91 mL. Met één keer vullen maakt u dus 1 chocolade. Voor professioneel seriegebruik is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was de smelt te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knapperigheid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, perfect. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelglans afwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) mal perfect schoon en droog, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing bij de eerste keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit de koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Vervolledig uw chocoladeproject met onze Valrhona selectie: Manjari 64% 250g, Melkchocolade Pépites 32% 250g, Inspiration Framboos 250g, of bekijk de Valrhona chocoladecollectie bij Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
