Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - CUBO
Maak uw chocoladeblokjes met deze Silikomart siliconevorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 15 chocoladeblokjes te maken. Het flexibele voedselveilige silicone maakt moeiteloos uitnemen mogelijk, zonder breukrisico.
Totale capaciteit: 150 mL. Holteafmetingen: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
10 mL per holte
150 mL
Totale capaciteit
Dat is 195 g chocolade
Silicone
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigde volume150 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade198 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)220 g
Tip: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en uitvoeringstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor geometrische signature pralines, perfect geschikt voor precisiegieten.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Voor eenvoud gebruikt u de "Mycryo"-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Handtekeningrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze geometrische pralinevorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Guanaja 70% Pure blokjes
HandtekeningTempereren van Guanaja, ruwe vorm zonder vulling. Pure 70% cacao in minimalistische blokjes: een koffie of een dessert van de chef.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Guanaja 70% 250g
12.99 €
Melk-Azelia Hazelnoot blokjes
Lekkere variantGieten Azelia 35% melkchocolade hazelnoot, vulling praliné amandel hazelnoot. Triple hazelnoot voor liefhebbers.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Azelia 35% Hazelnoot 250g
13.99 €
Praliné Amandel Hazelnoot 50%
15.99 €
6Laat uw vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauw zeepwater, droog af. Geen vet nodig: Silikomart-silicone is van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen die het siliconen kunnen beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage tekenen: ingebedde vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Kubus |
| Aantal holtes | 15 |
| Capaciteit per holte | 10 mL |
| Totale capaciteit | 150 mL |
| Holte afmetingen | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 15 holtes van ongeveer 10 mL elk. Met één keer vullen maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriegebruik is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was het smelten te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knapperigheid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, perfect. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelafwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) mal perfect schoon en droog, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing in één keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit de koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Vervolledig uw chocoladeproject met onze Valrhona selectie: Guanaja 70% 250g, Azelia 35% Hazelnoot 250g, Praliné Amandel Hazelnoot 50%, of bekijk de Valrhona chocolade collectie Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
