Moule OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Ontwerp Julien Dugourd)

Ocean 1050 is de ideale mal om een verfijnde en tijdloze toets aan uw etalage te geven. Het golvende reliëf, geïnspireerd op de beweging van water, geeft uw creaties onmiddellijk een moderne elegantie. Ontworpen met patissier Julien Dugourd, blinkt deze mal uit voor mousses, parfaits, bevroren desserts en desserts met spiegelglazuur. Combineer hem met de Decor Round 400 om een net en gecentreerd insert te maken.

Belangrijkste kenmerken

• Ontwerp handtekening Julien Dugourd: golvende afwerking, premium uitstraling in de etalage.

• Scherp resultaat dankzij professioneel siliconenmateriaal (flexibiliteit + nette lossing).

• Veelzijdigheid warm/koud: invriezen en bakken voor krokante bodems, biscuits, crémeux, parfaits, bavarois.

• Volume consistentie (1050 ml) om materiaalkosten en opbouwhoogtes te beheersen.

• Duurzaamheid: professioneel siliconen bestand tegen -60°C tot +230°C, tot 2000 keer gebruik bij juiste verzorging.

Technische specificaties

• Afmetingen hoofdholte: Ø180 x H53 mm

• Totale volume: 1050 ml

• Materiaal: platinum voedselveilig siliconen, BPA-vrij

• Gebruik: invriezen, koelen, oven, magnetron

• Compatibiliteit: vaatwasser, koelcel

• Aanbevolen accessoire: Decor Round 400 (voor een perfect gecentreerd insert)

Gebruiksideeën

• Vanille-karamel mousse entremets met krokante praliné kern.

• Koffie-cardemom parfait met spiegelglazuur en fluweel spray.

• Blonde chocolade-peer entremets, pain de Gênes biscuit en tonka crémeux.

• Desserts om te delen in de stijl van een entremets taart op een gebakken zandbodem.

Professionele tips

• Kristallisatie: giet uw mengsels in twee stappen om lucht te verwijderen.

• Insert: vries het insert apart in (Decor Round 400), druk het halverwege in de mousse en strijk glad.

• Lossen: los zeer koud (-18°C tot -20°C) om een scherp reliëf te behouden, glazuur daarna direct.

• Onderhoud: vermijd messen/schuurmiddelen; laat aan de lucht drogen om de anti-aanbaklaag te behouden.

Waarom OCEAN 1050?

• Directe visuele differentiatie in de etalage dankzij het golvende reliëf.

• Standaard portiegrootte Ø180 mm voor de meeste deelbare taarten.

• Robuust proces van laboratorium tot verkoop: productie, invriezen, snelle afwerking op de dag zelf.

Inhoud van het pakket

• 1 siliconen mal OCEAN 1050.

Compatibiliteit & accessoires

• Ronde bodems/onderzetters Ø18 cm.

• Decor Round 400 voor insert (aanbevolen compatibele referentie).

Veelgestelde vragen:

Kan de mal in de oven?
Ja, van -60°C tot +230°C.

Hoe vaak kan ik hem gebruiken?
Tot 2000 keer bij normaal gebruik en juiste verzorging.

Kan ik een perfect gecentreerd insert maken?
Ja, met Decor Round 400, ontworpen om te combineren met OCEAN 1050.

Laat het lossen sporen achter op de mousse?
Het platinum siliconen zorgt voor een nette lossing bij koude zonder het oppervlak te beschadigen.

De mal Silikomart Professional OCEAN 1050 biedt een golvend reliëf dat het licht van spiegelglazuren vangt en de fluweelafwerking versterkt. De holte Ø180 x H53 mm heeft een ideale hoogte om afwisselend biscuit, krokant, crémeux en mousse te verwerken en garandeert stabiliteit tijdens transport. Dankzij platinum siliconen lossen uw entremets stressvrij met scherpe randen en intacte textuur. Voor een hoogwaardig patisserie resultaat combineert u hem met de Decor Round 400 voor een regelmatige cilindrische insert en een perfect gecentreerd uiterlijk. Compatibel met invriezen en bakken, OCEAN 1050 stroomlijnt uw organisatie in het labo en versnelt de voorbereiding: seriematige productie, koude opslag, glazuren op de dag van serveren. Een rendabele investering voor premium en consistente desserts het hele jaar door.

Klaar om uw etalage te verfraaien met een entremets met golvend reliëf ontworpen door Julien Dugourd?
Voeg OCEAN 1050 toe aan uw winkelwagen en combineer met de Decor Round 400 voor een perfect insert.