Velly Food Spray Floccaggio Velluto
Spray Floccaggio Velluto Rosso 250 ml
Il rosso velluto intenso per entremets ai frutti rossi e creazioni San Valentino.
Lo spray floccaggio velluto rosso Velly Food 250 ml offre un rosso profondo e saturo su entremets congelati. Riferimento per pasticceria ai frutti rossi (lampone, fragola, amarena) e creazioni evento a dominante rossa.
Il rosso velluto è la tonalità più richiesta durante i picchi di San Valentino e Natale. Scorta da prevedere a novembre e inizio febbraio. Adatto anche per matrimoni a tema orientale o bollywood.
Tonalità firma
Rosso
Pigmento dominante : rosso allura (E129)
Aspetto velluto opaco e polveroso su entremets congelato a -18 °C. Finitura istantanea per cristallizzazione al contatto con il freddo.
3 finiture a seconda del passaggio
Leggera
1 passaggio
tonalità delicata
tonalità delicata
Standard
2 passaggi
tonalità firma
tonalità firma
Copertura
3 passaggi
tonalità saturata
tonalità saturata
Un passaggio corrisponde a una proiezione omogenea su tutto il supporto, a 20-30 cm di distanza.
Calcola la quantità di spray
Bomboletta da 250 ml necessarie1 bomboletta
Tecnica di proiezioneDistanza 20-30 cm, movimento circolare
Preparazione del supportoEntremets congelato a -18 °C
Consiglio : Spruzzare in strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi per una finitura uniforme.
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BIANCHI & NEUTRI
ROSA & ROSSI
VERDI
BLU & VIOLA
Idee creative firma
- Entremets lampone : Esalta gli entremets con ganache al lampone o bavarese ai frutti rossi.
- Cuore San Valentino : Entremets a forma di cuore rosso velluto per tavola romantica.
- Tronchetto ai frutti rossi : Tronchetto rosso con inserti di coulis di amarena e decorazione in zucchero filato.
- Torta nuziale matrimonio rosso : Composizione rosso velluto per cerimonia a tema orientale.
- Entremets bollywood : Decorazione oro su fondo rosso velluto per matrimonio indù.
Caratteristiche
| Capacità | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto all'uso |
| Marca | Velly Food (Italia) |
| Compatibilità | Entremets ghiacciati, tronchetti congelati, mousse, bavarese, pavlova |
| Pigmento dominante | rosso allura (E129) |
| Resa | 1 bomboletta da 250 ml copre 4-6 dessert da 18 cm con finitura standard. |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d'uso
- Lisciare perfettamente la superficie del dessert prima del congelamento: ogni difetto sarà evidenziato dal velluto.
- Congelare il dessert a minimo -18 °C per almeno 4 ore.
- Agitare energicamente la bomboletta per 30 secondi prima dell'uso.
- Tirare fuori il dessert dal congelatore subito prima della spruzzatura.
- Spruzzare a 20-30 cm di distanza, con movimento circolare continuo.
- Effettuare più strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi, piuttosto che un unico strato spesso.
- Rimettere il dessert in fresco per almeno 30 minuti per stabilizzare la finitura prima del servizio.
Conservazione
| Conservazione | A temperatura ambiente (10-25 °C), al riparo dal calore |
| Da evitare | Esposizione al sole, fonti di calore superiori a 50 °C |
| Posizione | Bomboletta in piedi, valvola verso l'alto |
| Contenitore sotto pressione | Non forare, non gettare nel fuoco, anche se vuoto |
| Dopo la spruzzatura sul dessert | Conservazione in fresco 24-48 h a seconda della ricetta |
Da notare: Il rosso velluto macchia in modo permanente i vestiti e le superfici di lavoro: indossare un camice usa e getta e proteggere tutta l'area.
Domande frequenti
Perché il supporto deve essere congelato?
Lo spray velluto cristallizza istantaneamente a contatto con una superficie molto fredda (minimo -18 °C). Senza congelamento preventivo, il prodotto cola e non forma la caratteristica texture polverosa del velluto.
Quale distanza di spruzzatura rispettare?
20-30 cm tra la bomboletta e il dessert. Troppo vicino si ottengono gocce; troppo lontano la cristallizzazione avviene nell'aria e il colore perde intensità.
Quanti dessert per bomboletta da 250 ml?
Il calcolatore sopra fornisce i dettagli. In media: 4-6 dessert da 18 cm per bomboletta con finitura standard, cioè circa 1.800-2.500 cm² di superficie coperta a seconda della finitura.
Lo spray velluto è commestibile?
Sì, completamente commestibile. Il rivestimento velluto apporta un sottile strato di burro di cacao colorato che si scioglie in bocca al contatto con la degustazione.
Consiglio sul Rosso?
Il rosso velluto macchia in modo permanente i vestiti e le superfici di lavoro: indossare un camice usa e getta e proteggere tutta l'area.
Per approfondire
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