Velly Food Spray Flocage Velours
Spray Flocage Velours Arancione 250 ml
Il velluto arancione per dessert agrumi, Halloween e composizioni tropicali.
Lo spray flocage velluto arancione Velly Food 250 ml dona una tonalità arancione vivace e calda su dessert congelati. Ideale per pasticceria agrumi (arancia, mandarino, kumquat), creazioni Halloween e dessert tropicali.
Il velluto arancione è la tonalità stagionale per eccellenza: Halloween (zucche, streghe), autunno (zucche, foglie), estate tropicale (mango, albicocche). Prevedere scorte per ottobre e aprile.
Tonalità firma
Arancione
Pigmento dominante: giallo aranciato S (E110)
Aspetto velluto opaco e polveroso su dessert congelato a -18 °C. Finitura istantanea per cristallizzazione al contatto con il freddo.
3 finiture secondo il passaggio
Leggera
1 passaggio
tonalità delicata
tonalità delicata
Standard
2 passaggi
tonalità firma
tonalità firma
Copertura
3 passaggi
tonalità saturata
tonalità saturata
Un passaggio corrisponde a una proiezione omogenea su tutto il supporto, a 20-30 cm di distanza.
Calcola la quantità di spray
Bomboletta da 250 ml necessarie1 bomboletta
Tecnica di proiezioneDistanza 20-30 cm, movimento circolare
Preparazione del supportoDessert congelato a -18 °C
Consiglio: Spruzzare in strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi per una finitura uniforme.
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Idee creative firma
- Dessert arancia-passion fruit: Rinforza i dessert ganache arancia o frutto della passione.
- Zucca di Halloween: Dessert a forma di zucca con finitura velluto arancione.
- Tronchetto autunnale: Tronchetto ricoperto velluto arancione con foglie d'acero di cioccolato.
- Carrot cake gelato: Dessert in stile carrot cake con finitura velluto arancione e carote in pasta di mandorle.
- Mango tropicale: Dessert mango-cocco con finitura velluto arancione e scaglie di cocco.
Caratteristiche
| Capacità | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto all'uso |
| Marca | Velly Food (Italia) |
| Compatibilità | Dessert gelati, tronchetti congelati, mousse, bavarese, pavlova |
| Pigmento dominante | giallo aranciato S (E110) |
| Resa | 1 bomboletta da 250 ml copre 4-6 dessert da 18 cm con finitura standard. |
| Senza glutine | Sì |
Istruzioni per l'uso
- Lisciare perfettamente la superficie del dessert prima del congelamento: ogni difetto sarà evidenziato dal velluto.
- Congelare il dessert a minimo -18 °C per almeno 4 ore.
- Agitare energicamente la bomboletta per 30 secondi prima dell'uso.
- Togliere il dessert dal congelatore subito prima della spruzzatura.
- Spruzzare a 20-30 cm di distanza, con movimento circolare continuo.
- Effettuare più strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi, piuttosto che un unico strato spesso.
- Rimettere il dessert in fresco per almeno 30 minuti per stabilizzare la finitura prima del servizio.
Conservazione
| Conservazione | A temperatura ambiente (10-25 °C), al riparo dal calore |
| Da evitare | Esposizione al sole, fonti di calore superiori a 50 °C |
| Posizione | Bomboletta in piedi, valvola verso l'alto |
| Contenitore sotto pressione | Non forare, non gettare nel fuoco, anche se vuoto |
| Dopo la spruzzatura sul dessert | Conservazione in fresco 24-48 h a seconda della ricetta |
Da notare: L'arancione può virare leggermente al rosso sotto luce gialla: fotografare con luce naturale per preservare la tonalità originale.
Domande frequenti
Perché il supporto deve essere congelato?
Lo spray velluto cristallizza istantaneamente a contatto con una superficie molto fredda (minimo -18 °C). Senza congelamento preventivo, il prodotto cola e non forma la texture polverosa caratteristica del velluto.
Quale distanza di spruzzatura rispettare?
20-30 cm tra la bomboletta e il dessert. Troppo vicino si ottengono gocce; troppo lontano la cristallizzazione avviene nell'aria e il colore perde intensità.
Quanti dessert per bomboletta da 250 ml?
Il calcolatore sopra fornisce i dettagli. In media: 4-6 dessert da 18 cm per bomboletta con finitura standard, cioè circa 1.800-2.500 cm² di superficie coperta a seconda della finitura.
Lo spray velluto è commestibile?
Sì, completamente commestibile. Il rivestimento velluto apporta uno strato sottile di burro di cacao colorato che si scioglie in bocca al contatto con la degustazione.
Consiglio sull'arancione?
L'arancione può virare leggermente al rosso sotto luce gialla: fotografare con luce naturale per preservare la tonalità originale.
Per approfondire
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