Velly Food Spray Flocage Velluto
Spray Flocage Velluto Viola 250 ml
Il velluto viola per entremets al ribes, lavanda e creazioni fiabesche.
Lo spray flocage velluto viola Velly Food 250 ml offre una finitura viola saturata su entremets congelati. Ideale per pasticceria al ribes, lavanda, mora e creazioni fiabesche per compleanni o torte nuziali provenzali.
Il velluto viola è la tonalità dell'eccezione: meno comune del rosso o rosa, caratterizza creazioni originali e fotogeniche. Scorta attuale 0: da prevedere per la stagione dei matrimoni primaverili.
Tonalità esclusiva
Viola
Pigmento dominante: azorubina (E122) + blu brillante (E133)
Aspetto velluto opaco e polveroso su entremets congelato a -18 °C. Finitura istantanea per cristallizzazione a contatto con il freddo.
3 finiture a seconda del passaggio
Leggera
1 passaggio
tonalità delicata
tonalità delicata
Standard
2 passaggi
tonalità esclusiva
tonalità esclusiva
Copertura
3 passaggi
tonalità saturata
tonalità saturata
Un passaggio corrisponde a una proiezione omogenea su tutto il supporto, a 20-30 cm di distanza.
Calcola la quantità di spray
Bomboletta da 250 ml necessarie1 bomboletta
Tecnica di proiezioneDistanza 20-30 cm, movimento circolare
Preparazione del supportoEntremets congelato a -18 °C
Consiglio: Spruzzare in strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi per una finitura uniforme.
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Idee creative esclusive
- Entremets ribes-viola: Rinforza gli entremets ganache al ribes con nota floreale viola.
- Tronchetto mora selvatica: Tronchetto viola con inserti cremosi di mora e decorazione di rametti di cioccolato.
- Torta nuziale provenzale: Composizione viola velluto con decorazione di lavanda commestibile per matrimoni in Provenza.
- Compleanno principessa: Entremets fiabesco viola con corona dorata e perle di zucchero.
- Pavlova viola: Pavlova rivisitata viola con coulis di ribes nero e fiori commestibili.
Caratteristiche
| Capacità | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto all'uso |
| Marca | Velly Food (Italia) |
| Compatibilità | Entremets ghiacciati, tronchetti congelati, mousse, bavarese, pavlova |
| Pigmento dominante | azorubina (E122) + blu brillante (E133) |
| Resa | 1 bomboletta da 250 ml copre 4-6 dessert da 18 cm con finitura standard. |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d'uso
- Lisciare perfettamente la superficie del dessert prima del congelamento: ogni difetto sarà rivelato dal velluto.
- Congelare il dessert a minimo -18 °C per almeno 4 ore.
- Agitare energicamente la bomboletta per 30 secondi prima dell'uso.
- Tirare fuori il dessert dal congelatore subito prima della spruzzatura.
- Spruzzare a 20-30 cm di distanza, con movimento circolare continuo.
- Effettuare più strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi, piuttosto che uno spesso.
- Rimettere il dessert in fresco per almeno 30 minuti per stabilizzare la finitura prima del servizio.
Conservazione
| Conservazione | A temperatura ambiente (10-25 °C), al riparo dal calore |
| Da evitare | Esposizione al sole, fonti di calore superiori a 50 °C |
| Posizione | Bomboletta in piedi, valvola verso l'alto |
| Contenitore sotto pressione | Non forare, non gettare nel fuoco, anche vuoto |
| Dopo la spruzzatura sul dessert | Conservazione in fresco 24-48 h a seconda della ricetta |
Da notare: Il viola velluto può virare al blu sotto luce fredda: testare l'illuminazione della stanza prima della convalida finale in vetrina.
Domande frequenti
Perché il supporto deve essere congelato?
Lo spray velluto cristallizza istantaneamente a contatto con una superficie molto fredda (minimo -18 °C). Senza congelamento preventivo, il prodotto cola e non forma la texture polverosa caratteristica del velluto.
Quale distanza di spruzzatura rispettare?
20-30 cm tra la bomboletta e il dessert. Troppo vicino si ottengono gocce; troppo lontano la cristallizzazione avviene nell'aria e il colore perde intensità.
Quanti dessert per bomboletta da 250 ml?
Il calcolatore sopra fornisce i dettagli. In media: 4-6 dessert da 18 cm per bomboletta con finitura standard, cioè circa 1.800-2.500 cm² di superficie coperta a seconda della finitura.
Lo spray velluto è commestibile?
Sì, completamente commestibile. Il rivestimento velluto apporta un sottile strato di burro di cacao colorato che si scioglie in bocca al contatto con la degustazione.
Consiglio Viola?
Il viola velluto può virare al blu sotto luce fredda: testare l'illuminazione della stanza prima della convalida finale in vetrina.
Per approfondire
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