Velly Food Spray Flocage Velluto
Spray Flocage Velluto Verde 250 ml
Il verde velluto intenso per entremets matcha, pistacchio e decorazioni per feste primaverili.
Lo spray flocage velluto verde Velly Food 250 ml offre una finitura verde saturata su entremets congelati. Ideale per pasticceria matcha, menta, pistacchio e creazioni a dominante vegetale o feste primaverili.
Il verde velluto è la tonalità dei dessert vegetali ed esotici: composizioni al tè matcha, entremets giungla, alberi di Natale e creazioni vegetali. Ottima resa su entremets molto scuri al cuore.
Tonalità firma
Verde
Pigmento dominante: tartrazina (E102) + blu brillante (E133)
Aspetto velluto opaco in polvere su entremets congelato a -18 °C. Finitura istantanea per cristallizzazione al contatto con il freddo.
3 finiture a seconda del passaggio
Leggera
1 passaggio
tonalità delicata
tonalità delicata
Standard
2 passaggi
tonalità firma
tonalità firma
Copertura
3 passaggi
tonalità saturata
tonalità saturata
Un passaggio corrisponde a una proiezione omogenea su tutto il supporto, a 20-30 cm di distanza.
Calcola la quantità di spray
Bomboletta da 250 ml necessarie1 bomboletta
Tecnica di proiezioneDistanza 20-30 cm, movimento circolare
Preparazione del supportoEntremets congelato a -18 °C
Consiglio: Spruzzare in strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi per una finitura uniforme.
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Idee creative firmate
- Entremets matcha: Rafforza visivamente gli entremets a base di tè matcha giapponese.
- Tronchetto pistacchio: Tronchetto rivestito verde velluto con inserti cremosi al pistacchio.
- Albero di Natale ghiacciato: Entremets a forma di albero con finitura verde velluto e stella dorata.
- Cerimonia primaverile: Entremets verde con inserti crema alla vaniglia per celebrazione di fine inverno.
- Decorazione giungla: Tronchetto verde velluto con foglie tropicali in cioccolato bianco colorato.
Caratteristiche
| Capacità | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto all'uso |
| Marca | Velly Food (Italia) |
| Compatibilità | Entremets ghiacciati, tronchetti congelati, mousse, bavarese, pavlova |
| Pigmento dominante | tartrazina (E102) + blu brillante (E133) |
| Resa | 1 bomboletta da 250 ml copre 4-6 dessert da 18 cm con finitura standard. |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d’uso
- Lisciare perfettamente la superficie del dessert prima del congelamento: ogni difetto sarà evidenziato dal velluto.
- Congelare il dessert a minimo -18 °C per almeno 4 ore.
- Agitare energicamente la bomboletta per 30 secondi prima dell’uso.
- Togliere il dessert dal congelatore subito prima della spruzzatura.
- Spruzzare a 20-30 cm di distanza, con movimento circolare continuo.
- Effettuare più strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi, piuttosto che un unico strato spesso.
- Rimettere il dessert in fresco per almeno 30 minuti per stabilizzare la finitura prima del servizio.
Conservazione
| Conservazione | A temperatura ambiente (10-25 °C), al riparo dal calore |
| Da evitare | Esposizione al sole, fonti di calore superiori a 50 °C |
| Posizione | Bomboletta in piedi, valvola verso l’alto |
| Contenitore sotto pressione | Non forare, non gettare nel fuoco, anche se vuoto |
| Dopo la spruzzatura sul dessert | Conservazione in fresco 24-48 h a seconda della ricetta |
Da notare: Il verde acceso può virare al giallo-verde sotto luce calda: prevedere illuminazione neutra in vetrina.
Domande frequenti
Perché il supporto deve essere congelato?
Lo spray velluto cristallizza istantaneamente a contatto con una superficie molto fredda (minimo -18 °C). Senza congelamento preventivo, il prodotto cola e non forma la texture polverosa caratteristica del velluto.
Quale distanza di spruzzatura rispettare?
20-30 cm tra la bomboletta e il dessert. Troppo vicino si ottengono gocce; troppo lontano la cristallizzazione avviene nell’aria e il colore perde intensità.
Quanti dessert per bomboletta da 250 ml?
Il calcolatore sopra fornisce i dettagli. In media: 4-6 dessert da 18 cm per bomboletta con finitura standard, cioè circa 1.800-2.500 cm² di superficie coperta a seconda della finitura.
Lo spray velluto è commestibile?
Sì, completamente commestibile. Il rivestimento velluto apporta un sottile strato di burro di cacao colorato che si scioglie in bocca al contatto con la degustazione.
Consiglio Verde?
Il verde acceso può virare al giallo-verde sotto luce calda: prevedere illuminazione neutra in vetrina.
Per approfondire
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