Velly Food Spray Floccaggio Velluto
Spray Floccaggio Velluto Bianco Neutro 250 ml
Il bianco neutro firmato per finiture velluto su dolci ghiacciati.
Lo spray floccaggio velluto bianco Velly Food 250 ml è il riferimento per una finitura velluto bianca immacolata su dolci e tronchetti. La sua formulazione a base di burro di cacao e coloranti liposolubili autorizzati offre una resa opaca polverosa, cristallizzata istantaneamente su supporto congelato.
Il bianco neutro è la tonalità base del floccaggio: usato da solo per dolci essenziali di alta gamma, o come strato iniziale prima della spruzzatura di un colore. È adatto per torte nuziali ghiacciate, tronchetti di fine anno e dolci da catering.
Tonalità firmata
Bianco Neutro
Pigmento dominante: propellente anidride carbonica + burro di cacao + colorante bianco liposolubile
Resa velluto opaco polveroso su dolce congelato a -18 °C. Finitura istantanea per cristallizzazione al contatto con il freddo.
3 finiture secondo il passaggio
Leggera
1 passaggio
supporto visibile
supporto visibile
Standard
2 passaggi
finitura equilibrata
finitura equilibrata
Copertura
3 passaggi
opacità massima
opacità massima
Un passaggio corrisponde a una proiezione omogenea su tutto il supporto, a 20-30 cm di distanza.
Calcola la quantità di spray
Bomboletta da 250 ml necessarie1 bomboletta
Tecnica di proiezioneDistanza 20 a 30 cm, movimento circolare
Preparazione del supportoDolce congelato a -18 °C
Consiglio: Spruzzare in strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi per una finitura uniforme.
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ROSE & ROSSI
VERDI
BLU & VIOLA
Idee creative firmate
- Dolce essenziale: Spray bianco da solo su dolce congelato per resa velluto di alta gamma.
- Base prima del colore: Prima mano bianca per uniformare il supporto prima della spruzzatura di una tonalità vivace.
- Tronchetti invernali: Tronchetti rivestiti di velluto bianco per effetto neve con decorazione dorata.
- Torta nuziale ghiacciata: Composizione ghiacciata completamente bianco velluto per cerimonia minimalista.
- Dolci da catering: Servizio in grande serie con resa uniforme bomboletta dopo bomboletta.
Caratteristiche
| Capacità | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto all'uso |
| Marca | Velly Food (Italia) |
| Compatibilità | Entremets ghiacciati, tronchetti congelati, mousse, bavarese, pavlova |
| Pigmento dominante | anidride carbonica propellente + burro di cacao + colorante bianco liposolubile |
| Resa | 1 bomboletta da 250 ml copre 4 a 6 entremets da 18 cm in finitura standard. |
| Senza glutine | Sì |
Modo d'uso
- Liscia perfettamente la superficie dell'entremets prima del congelamento: ogni difetto sarà rivelato dal velluto.
- Congelare l'entremets a minimo -18 °C per almeno 4 ore.
- Agitare energicamente la bomboletta per 30 secondi prima dell'uso.
- Tirare fuori l'entremets dal congelatore appena prima della spruzzatura.
- Spruzzare a 20-30 cm di distanza, in movimento circolare continuo.
- Effettuare più strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi, piuttosto che un solo strato spesso.
- Rimettere l'entremets in fresco per almeno 30 minuti per stabilizzare la finitura prima del servizio.
Conservazione
| Stoccaggio | A temperatura ambiente (10 a 25 °C), al riparo dal calore |
| Da evitare | Esposizione al sole, fonti di calore superiori a 50 °C |
| Posizione | Bomboletta in piedi, valvola verso l'alto |
| Contenitore sotto pressione | Non forare, non gettare nel fuoco, anche vuoto |
| Dopo la spruzzatura sull'entremets | Conservazione in fresco 24 a 48 h secondo la ricetta |
Da notare: Il bianco velluto rivela i difetti della superficie: liscia perfettamente l'entremets prima del congelamento.
Domande frequenti
Perché il supporto deve essere congelato?
Lo spray velluto cristallizza istantaneamente al contatto con una superficie molto fredda (minimo -18 °C). Senza congelamento preventivo, il prodotto cola e non forma la texture polverosa caratteristica del velluto.
Quale distanza di spruzzatura rispettare?
20 a 30 cm tra la bomboletta e l'entremets. Troppo vicino si ottengono gocce; troppo lontano la cristallizzazione avviene nell'aria e il colore perde intensità.
Quanti entremets per bomboletta da 250 ml?
Il calcolatore sopra fornisce i dettagli. In media: 4 a 6 entremets da 18 cm per bomboletta in finitura standard, cioè circa 1.800 a 2.500 cm² di superficie coperta a seconda della finitura.
Lo spray velluto è commestibile?
Sì, completamente commestibile. Il rivestimento velluto apporta un sottile strato di burro di cacao colorato che si scioglie in bocca al contatto con la degustazione.
Consiglio Bianco Neutro?
Il bianco velluto rivela i difetti della superficie: liscia perfettamente l'entremets prima del congelamento.
Per approfondire
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