Velly Food Spray Floccaggio Velluto
Spray Floccaggio Velluto Nero 250 ml
Nero velluto profondo per dessert grafici e tronchetti a contrasto.
Lo spray floccaggio velluto nero Velly Food 250 ml offre una finitura opaca nera intensa su dessert congelati. Ideale per pasticceria grafica moderna, tronchetti a contrasto e creazioni di Halloween.
Il nero velluto è la firma delle pasticcerie d'autore: valorizza le decorazioni dorate o colorate applicate in superficie. Particolarmente adatto a dessert cubici, semisfere e forme geometriche moderne.
Tonalità firmata
Nero
Pigmento dominante: carbone vegetale (E153) + burro di cacao
Aspetto velluto opaco e polveroso su dessert congelato a -18 °C. Finitura istantanea per cristallizzazione a contatto con il freddo.
3 finiture secondo il passaggio
Leggera
1 passaggio
antracite
antracite
Standard
2 passaggi
nero velluto
nero velluto
Copertura
3 passaggi
nero profondo
nero profondo
Un passaggio corrisponde a una proiezione omogenea su tutto il supporto, a 20-30 cm di distanza.
Calcola la quantità di spray
Bomboletta da 250 ml necessarie1 bomboletta
Tecnica di proiezioneDistanza 20-30 cm, movimento circolare
Preparazione del supportoDessert congelato a -18 °C
Consiglio : Spruzzare in strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi per una finitura uniforme.
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BIANCHI & NEUTRI
ROSA & ROSSI
VERDI
BLU & VIOLA
Idee creative firmate
- Dessert monocromatico : pezzo completamente nero con inserti colorati al centro per effetto di taglio spettacolare.
- Decorazioni Halloween : tronchetto nero con decorazioni ragni, pipistrelli in cioccolato bianco.
- Cubi grafici : dessert cubici nero velluto con dorature commestibili applicate a pennello.
- Contrasto inserti bianchi : strati alternati di bianco e nero su dessert congelato per effetto a strisce.
- Tavoletta decorativa : tavolette di cioccolato fondente vellutato per servizio dessert al piatto in ristorante.
Caratteristiche
| Capacità | 250 ml |
| Forma | Aerosol pronto all'uso |
| Marca | Velly Food (Italia) |
| Compatibilità | Dessert gelati, tronchetti congelati, mousse, bavarese, pavlova |
| Pigmento dominante | carbone vegetale (E153) + burro di cacao |
| Resa | 1 bomboletta da 250 ml copre 4-6 dessert da 18 cm con finitura standard. |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d’uso
- Lisciare perfettamente la superficie del dessert prima del congelamento: ogni difetto sarà evidenziato dal velluto.
- Congelare il dessert a minimo -18 °C per almeno 4 ore.
- Agitare energicamente la bomboletta per 30 secondi prima dell’uso.
- Tirare fuori il dessert dal congelatore subito prima della spruzzatura.
- Spruzzare a 20-30 cm di distanza, con movimento circolare continuo.
- Effettuare più strati sottili successivi a intervalli di 5-10 secondi, piuttosto che un unico strato spesso.
- Rimettere il dessert in fresco per almeno 30 minuti per stabilizzare la finitura prima del servizio.
Conservazione
| Conservazione | A temperatura ambiente (10-25 °C), al riparo dal calore |
| Da evitare | Esposizione al sole, fonti di calore superiori a 50 °C |
| Posizione | Bomboletta in piedi, valvola verso l’alto |
| Contenitore sotto pressione | Non forare, non gettare nel fuoco, anche se vuoto |
| Dopo la spruzzatura sul dessert | Conservazione in fresco 24-48 h a seconda della ricetta |
Da notare: Il nero velluto lascia tracce su ogni superficie: proteggi il piano di lavoro con un grande foglio di carta da forno prima della spruzzatura.
Domande frequenti
Perché il supporto deve essere congelato?
Lo spray velluto cristallizza istantaneamente a contatto con una superficie molto fredda (minimo -18 °C). Senza congelamento preventivo, il prodotto cola e non forma la texture polverosa caratteristica del velluto.
Quale distanza di spruzzatura rispettare?
20-30 cm tra la bomboletta e il dessert. Troppo vicino si ottengono gocce; troppo lontano la cristallizzazione avviene nell’aria e il colore perde intensità.
Quanti dessert per bomboletta da 250 ml?
Il calcolatore sopra fornisce i dettagli. In media: 4-6 dessert da 18 cm per bomboletta con finitura standard, cioè circa 1.800-2.500 cm² di superficie coperta a seconda della finitura.
Lo spray velluto è commestibile?
Sì, completamente commestibile. Il rivestimento velluto apporta un sottile strato di burro di cacao colorato che si scioglie in bocca al contatto con la degustazione.
Consiglio Nero?
Il nero velluto lascia tracce su ogni superficie: proteggi il piano di lavoro con un grande foglio di carta da forno prima della spruzzatura.
Per approfondire
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