3D-Silikonform Haselnuss – Cédric Grolet für Pavoni (AF001)

Tauchen Sie ein in die hohe Patisserie mit der 3D-Haselnussform, entstanden aus der prestigeträchtigen Zusammenarbeit zwischen dem Chef Cédric Grolet und Pavoni Italia. Diese professionelle Form aus der Reihe Cédric Grolet for Pavoni ist das ultimative Werkzeug zur Herstellung der berühmten Täuschungsdesserts. Ihr durchdachtes Design ermöglicht es, das exakte Volumen einer Haselnuss mit beeindruckendem organischem Realismus nachzubilden.

Die Exzellenz der Doppel-Silikonform (vollständig 3D)

• 360°-Design: Im Gegensatz zu Halbkugelformen besteht dieses Modell aus zwei beweglichen Teilen, die zusammengeklickt eine ganze Haselnuss ohne sichtbare Trennlinie bilden.

• Organischer Realismus: Die Textur und die Kurven jeder Form wurden direkt nach Modellen von Cédric Grolet abgeformt und erfassen jede Unregelmäßigkeit für ein „lebensechteres“ Finish.

• Pavoni-Qualität: Hergestellt aus hochdichtem Platinsilikon, ist diese Form für den intensiven Gebrauch im Labor oder in der heimischen Küche konzipiert.

Technische Merkmale und Kapazität

• Anzahl der Formen: 8 einzelne Hohlräume im 3D-Volumen.

• Volumen pro Form: 82 ml (feine Einzelportion).

• Abmessungen einer Haselnuss: Ø 54 mm | Höhe 60 mm.

• Formmaße: 300 x 175 mm.

• Temperaturbeständigkeit: Von -40°C bis +250°C. Perfekt zum Einfrieren, Gefrieren und Backen im Ofen.

Patissland-Expertentipps für ein gelungenes Täuschungsdessert

1. Die Montage: Bereiten Sie eine dünne Schale aus Haselnussschokolade vor und füllen Sie das Innere mit einer leichten Mousse und einem flüssigen Praliné-Inlay für einen Überraschungseffekt beim Genuss.

2. Makelloses Entformen: Um die kugelige Form und Details zu bewahren, frieren Sie Ihre Zubereitung vollständig durch (mindestens -18°C). Die Flexibilität des Pavoni-Silikons ermöglicht das Lösen der Form durch einfachen Druck.

3. Die „Schalen“-Finition: Für das optische Erscheinungsbild empfehlen wir einen braunen Velours-Spray für den pudrigen/verschneiten Effekt an der Basis sowie ein leichtes Bürsten mit Goldfarbstoff oder eine Schokoladen-Spiegelglasur für die Haselnuss-Kappe.