Silikonform Kaffeebohne MOKA – Pavoflex PX4312

Die Form MOKA PX4312 aus der Pavoflex-Kollektion ist das Referenzwerkzeug für Konditoren und Gastronomen, die individuelle Desserts mit beeindruckendem Realismus herstellen möchten. Direkt inspiriert von der eleganten und organischen Form einer Kaffeebohne ermöglicht diese Form die Herstellung von feinen Torten, Mousse oder Appetithäppchen mit chirurgischer Detailgenauigkeit.

Die technische Exzellenz von Pavoni Italia

• Spritzgussverfahren: Im Gegensatz zu herkömmlichen Formen verwendet die Pavoflex-Reihe ein hochpräzises Spritzpressverfahren. Dies garantiert eine perfekte Definition der zentralen Rille der Kaffeebohne für eine makellose 3D-Optik.

• Platin-Silikonflüssigkeit: Dieses hochwertige Material ist reiner und widerstandsfähiger als Standard-Silikon. Es gewährleistet eine konstante Flexibilität, selbst nach Hunderten von Back- oder Gefrierzyklen, und gibt weder Rauch noch Geruch ab.

• Professionelles Format 400x300 mm: Entwickelt, um perfekt auf professionelle Backbleche (GN 1/1) zu passen und so Ihre Ausbeute im Labor zu optimieren.

Eigenschaften und Leistung

• Anzahl der Hohlräume: 12 einzelne Abdrücke.

• Volumen pro Abdruck: 100 ml (das großzügige Format für ein Schaufenster- oder Tellerdessert).

• Temperaturbeständigkeit: Von -40°C bis +250°C. Perfekt geeignet für den Durchgang in der Schnellkühlzelle (Blast Chiller) und das Backen im Ofen.

• Handhabung: Seine natürliche Antihaft-Eigenschaft ermöglicht ein sofortiges Entformen und bewahrt die Schärfe der Formen, selbst bei den empfindlichsten Zubereitungen.

Patissland Experten-Tipps für eine täuschend echte "Kaffee"-Optik

1. Die Textur: Verwenden Sie eine leichte Kaffee-Mousse oder ein dunkles Schokoladencreme zum Befüllen der Hohlräume.

2. Die Puder-Finish: Für ein authentisches "geröstetes Kaffee"-Aussehen empfehlen wir die Verwendung eines braunen oder schwarzen Samtsprays. Der puderzuckerähnliche Effekt hebt die Reliefs der Bohne hervor und verstärkt den Realismus des Desserts.

3. Die Montage: Diese Form ist ideal, um ein flüssiges Herz (Kaffee-Praliné oder Karamell) in die Mitte Ihrer 100 ml Zubereitung einzufügen.