Form PX3233 MINI Pistazie

Die Silikonform Mini Pistazie Pavoflex PX3233 von Pavoni ist eine professionelle Form mit 20 realistisch geformten Pistazien, jede mit einem Fassungsvermögen von 20 ml. Hergestellt in Italien aus antihaftbeschichtetem Silikon, richtet sie sich an Konditoren, Chocolatiers und Cake Designer zur Herstellung von Mousses, Schokoladenpralinen, Semifreddo und Tellerakzenten.

Das detaillierte Relief der Pistazie sorgt für ein sauberes und modernes Finish. Im Mini-Format mit 20 ml pro Form eignet es sich für Bissen und Mignardisen. Die glatte Oberfläche und Flexibilität gewährleisten ein sauberes Entformen, sowohl in der Produktion als auch einzeln.

Technische Merkmale

• •20 Pistazienförmige Formen
• •Formgröße: 45 x 30 x 25 mm
• •Plattengröße: 300 x 175 mm
• •Fassungsvermögen pro Form: 20 ml, insgesamt 400 ml für die komplette Platte
• •Antihaft-Silikon, glatte Oberflächen für einfaches Entformen
• •Back- und Gefriergeeignet
• •Hergestellt in Italien

Anwendungen und Einsatzbereiche

• •Mousses und einzelne Desserts in Bissen
• •Schokoladenpralinen und Trüffel
• •Semifreddo und gefrorene Zubereitungen
• •Kleine Gebäckstücke und Empfangsmignardisen
• •Akzente und Dekorationen auf dem Teller

Volumenrechner für Zubereitungen

Schätzen Sie die zu befüllende Menge je nach Anzahl der verwendeten Formen.

Rezept: Pistazien-Mousse-Pralinen

Für 20 Mini-Pistazienformen.

Zutaten

• •Pistazienpaste Sosa: 60 g
• •Vollmilch: 100 g
• •Eigelb: 30 g
• •Zucker: 20 g
• •Gelatine 200 Bloom: 3 g
• •Vollmilchcreme 30%: 150 g
• •Weiße Valrhona Ivoire Kuvertüre: 200 g (Überzug)
• •Gehackte Pistazien: 30 g (Dekor)

Schritte

• 1.Eine Crème anglaise herstellen: Milch, Eigelb und Zucker auf 83 Grad erhitzen.
• 2.Vom Herd nehmen, eingeweichte und ausgedrückte Gelatine sowie Pistazienpaste hinzufügen. Mit dem Mixer glatt rühren.
• 3.Auf 30 Grad abkühlen lassen, geschlagene Sahne unterheben.
• 4.In die 20 Mulden spritzen, glatt streichen, bis zur vollständigen Festigung einfrieren.
• 5.Kalt entformen für saubere Konturen.
• 6.Mit temperierter weißer Kuvertüre überziehen, vor der Kristallisation mit gehackten Pistazien bestreuen.

Pflege

• •Reinigung mit warmem Wasser und milder Flüssigseife
• •Sterilisation im Ofen möglich: 2 Minuten bei 150 Grad
• •Kein Einfetten nötig: Das antihaftbeschichtete Silikon garantiert das Entformen

Zu beachten

Die glatte Oberseite erleichtert das Entformen von Mousse und gefrorenen Zubereitungen. Für Pralinen sorgt temperierte Schokolade und eine Kältephase für eine glänzende Oberfläche und ein klares Relief.

Häufige Fragen

Muss die Silikonform eingefettet oder gefettet werden?
Nein. Das antihaftbeschichtete Silikon benötigt weder Butter noch Fett. Ein kaltes Entformen reicht für saubere Konturen.

Ist die Form für temperierte Schokolade geeignet?
Ja. Die glatte Oberfläche gibt das Relief der Pistazie wieder und ermöglicht ein glänzendes Entformen, sobald die Schokolade kristallisiert ist.

Wie reinigt man die Form?
Mit warmem Wasser und einer milden Flüssigseife. Sie kann auch im Ofen für 2 Minuten bei 150 Grad sterilisiert werden.

Ist die Form backofen- und gefrierschrankgeeignet?
Ja. Sie hält Backen und Einfrieren stand, was für Mousse, Semifreddo und kleine Backvorgänge geeignet ist.

Wie viel Vorbereitung ist für die 20 Mulden einzuplanen?
Jede Mulde fasst 20 ml, also insgesamt 400 ml für die gesamte Form. Der obige Rechner passt die Menge je nach Anzahl der gefüllten Mulden an.