Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – CHOCO EGG
Stellen Sie mit dieser von Silikomart entwickelten Silikonform kleine Ei-Schokoladen her.
Diese Silikomart-Schokoladenform wurde für die Herstellung von 15 kleinen Schokoladeneiern entwickelt. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtfassungsvermögen: 120 mL. Abmessungen der Mulde: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Tiefkühler geeignet (Temperaturbereich: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
15
Mulden
8 mL pro Mulde
120 mL
Gesamtfassungsvermögen
Entspricht 156 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen120 mL
Menge geschmolzene Schokolade158 g
Zu kaufen (15 % Temperierreserve)180 g
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10–15 % der Masse verloren (Rückstände in Schüssel und auf dem Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die exakt benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für charaktervolle kleine Ostereier, perfekt für präzises Formen.
4Schnelltemperieren – die 3 Kurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in einer stabilen Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die „Mycryo“-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplizierte Kurve.
5Signaturrezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Form für kleine Ostereier entwickelt. Die Zutaten stammen aus unserem Valrhona-Sortiment.
Caraïbe-Praliné-Eier
SignaturForm aus 66%iger Caraïbe-Zartbitterschokolade, gefüllt mit Mandel-Haselnuss-Praliné. Ein Klassiker der Chocolatiers für gefüllte Ostereier.
Pastellfarbene Inspiration-Eier
Köstliche VarianteGestalten Sie rosafarbene Eier (Himbeere), orangefarbene Eier (Passionsfrucht) und gelbe Eier (Yuzu) mit aromatisierter weißer Schokolade. Eine natürliche Pastellpalette ohne Farbstoffe.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Inspiration Himbeere 250 g
17,99 €
Inspiration Passionsfrucht 250 g
17,99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17,99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine nachhaltige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Lauwarmes Wasser und milde Seife oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen können.
Flach oder ohne enge Knicke gerollt, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Idealerweise in einer geschlossenen Box.
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: festgesetzte Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Kleines Ei |
| Anzahl der Mulden | 15 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 8 mL |
| Gesamtfassungsvermögen | 120 mL |
| Abmessungen der Mulde | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 15 Mulden mit jeweils etwa 8 mL. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 15 Schokoladen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3–5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Das Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade genügt für ein perfektes Herauslösen. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) weist auf ein fehlgeschlagenes Temperieren hin: Entweder war die Schokolade beim Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren beheben den Fehler.
Kann ich anstelle von Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind zum Schmelzen ohne Temperieren entwickelt und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt eine spiegelnde Oberfläche der Schokoladen?
Drei entscheidende Punkte: (1) präzises Temperieren bei den Temperaturen aus der obigen Tabelle, (2) eine vollkommen saubere und trockene Form, (3) stabile Kristallisation bei Raumtemperatur (18–20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Hinweis: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Die richtige Ostereierform auswählen
Choco Egg formt pro Durchgang 15 einzelne kleine Eier – ideal für den Verkauf einzeln, gemischte Geschenkboxen oder die Serienproduktion gefüllter Eier. Für ein einzelnes großes Osterei empfehlen wir die Choco-Uovo-Form (Silikon, 2 große 3D-Eier) oder die Oeuf-Form (starre PET-Schale, spiegelnder Glanz). Zum Verzieren der Oberfläche eines bereits geformten Mini-Eis empfehlen wir die Choco-Stamp-E-Stempel oder das Komplettset Uovo 01 & Choco Stamp E.
Mehr erfahren
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66 % 250 g, Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %, Inspiration Himbeere 250 g oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die Kollektion Ostern, die Auswahl Materialien & Schokoladenformen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
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