Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform – Ei
Stellen Sie Ihre 140 mm Schokoladeneier mit dieser starren PET-Form von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 2 Schokoladeneiern mit 140 mm Länge konzipiert. Das transparente, starre PET ermöglicht eine vollständige visuelle Kontrolle des Formvorgangs.
Gesamtkapazität: 350 mL. Hohlraummaße: 14 cm × 9 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrank-kompatibel (Temperaturen: 0 °C bis 60 °C).
Technische Merkmale
2
Hohlräume
175 mL pro Formhohlraum
350 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 455 g Schokolade
Starres PET
Material
Spiegelfinish
1Rechner "Wie viel Schokolade?"
Benötigtes Volumen350 ml
Geschmolzene Schokoladenmenge462 g
Zu kaufen (Temperiermarge 15%)530 g
Hinweis: Bei der Temperierung gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Rührschüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Durchführungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für signierte 3D-Ostereier, perfekt geeignet für präzises Formen.
4Express-Temperierung – die 3 Kurven
Die Temperierung kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperierung wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Bei 40-45 °C schmelzen, 1% Mycryo bei 34-35 °C hinzufügen, mischen. Express-Temperierung ohne komplexe Kurve.
5Signaturrezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese 3D-Osterei-Form. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Range.
3D-Karibik-Ei gefüllt
SignaturTemperierung Karibik 66%, Formung von 2 halben Eiern, Verschweißen mit einer erhitzten Klinge. Vor dem Verschließen mit kleinen Dulcey-Pralinen füllen für einen Überraschungseffekt.
3D-Bicolor-Ei
Leckere VarianteElfenbein 35% weiße Hülle, marmorierte Muster in Inspiration Himbeere (rosa) und Yuzu (gelb). Künstlerischer Effekt für einen außergewöhnlichen Ostertisch.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Elfenbein 35% 250g
12.99 €
Inspiration Himbeere 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6So hält Ihre Form 10 Jahre lang
Eine Silikomart-Form ist eine nachhaltige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Lauwarmes Wasser und milde Handseife. Vorsichtig mit einem weichen Tuch trocknen, um Kratzer auf dem transparenten PET zu vermeiden.
Flach in der Originalverpackung, geschützt vor direktem Licht und Hitze lagern. PET kann sich über 60 °C verformen.
Spülmaschine, Ofen, Gefrieren. Hart-PET verträgt keine extremen Temperaturschwankungen.
5 bis 10 Jahre bei gelegentlicher Nutzung, vorausgesetzt, Stöße, die die Oberfläche zerkratzen (Verlust des Spiegelglanzes), werden vermieden.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Ei 140 mm |
| Anzahl der Hohlräume | 2 |
| Kapazität pro Hohlraum | 175 ml |
| Gesamtkapazität | 350 ml |
| Hohlraumgröße | 14 cm × 9 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Hart-PET |
| Temperaturbeständigkeit | 0 °C bis 60 °C |
| Kompatibel | Kühlschrank, Gefrierschrank |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 2 Hohlräume von jeweils ca. 175 ml. Mit einem Guss erhalten Sie also 2 Schokoladen. Für professionelle Serienanwendungen ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Warum PET und nicht Silikon?
Hartes PET wird für 3D-Ostereier bevorzugt: Es bietet nach dem Entformen einen außergewöhnlichen Spiegelglanz und ermöglicht eine visuelle Kontrolle der Formung (Transparenz). Silikon, das flexibler ist, eignet sich besser für einzelne Pralinen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein fehlgeschlagenes Temperieren an: entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, perfekt. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die Spiegelglanz-Finish der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, (2) eine perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Um weiterzugehen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion von Patissland.
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