Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – Ei
Stellen Sie mit dieser stabilen PET-Form von Silikomart 140-mm-Eierschokoladen her.
Diese Silikomart-Schokoladenform wurde für die Herstellung von 2 Schokoladen in Form eines 140-mm-Eis entwickelt. Das stabile, transparente PET ermöglicht eine vollständige visuelle Kontrolle des Formvorgangs.
Gesamtkapazität: 350 ml. Abmessungen der Vertiefung: 14 cm × 9 cm. Geeignet für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank (Temperaturen: 0 °C bis 60 °C).
Technische Eigenschaften
2
Vertiefungen
175 ml pro Vertiefung
350 ml
Gesamtkapazität
Das entspricht 455 g Schokolade
Stabiles PET
Material
Spiegelglanz
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen350 ml
Menge geschmolzene Schokolade462 g
Zu kaufende Menge (15 % Temperierreserve)530 g
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10–15 % des Materials verloren (Rückstände in Schüssel und auf dem Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Herstellungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für charaktervolle 3D-Ostereier, perfekt für das präzise Formen.
4Schnelltemperieren – die 3 Kurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die „Mycryo“-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und vermischen. Schnelltemperieren ohne komplizierte Temperaturkurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, entwickelt für diese 3D-Osterform. Ausgewählte Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Gefülltes 3D-Caraïbe-Ei
SignatureCaraïbe 66 % temperieren, 2 Eihälften formen und mit einer erwärmten Klinge zusammensetzen. Vor dem Verschließen kleine Dulcey-Schokoladen hineingeben – für einen Überraschungseffekt.
Zweifarbiges 3D-Ei
Feine VarianteSchale aus weißer Ivoire 35 %, marmorierte Muster mit Inspiration Himbeere (rosa) und Yuzu (gelb). Ein künstlerischer Effekt für eine außergewöhnliche Ostertafel.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Ivoire 35 % 250 g
12.99 €
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre hinweg.
Von Hand mit lauwarmem Wasser und milder Seife reinigen. Vorsichtig mit einem weichen Tuch trocknen, um Kratzer auf dem transparenten PET zu vermeiden.
Flach in der Originalverpackung und vor direktem Licht sowie Hitze geschützt lagern. PET kann sich oberhalb von 60 °C verformen.
Geschirrspüler, Backofen, Einfrieren. Das stabile PET verträgt keine extremen Temperaturschwankungen.
Bei gelegentlicher Nutzung 5 bis 10 Jahre, sofern Stöße vermieden werden, die die Oberfläche zerkratzen könnten (Verlust des Spiegelglanzes).
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Ei 140 mm |
| Anzahl der Vertiefungen | 2 |
| Kapazität pro Vertiefung | 175 ml |
| Gesamtkapazität | 350 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 14 cm × 9 cm |
| Material | Lebensmittelechtes stabiles PET |
| Temperaturbeständigkeit | 0 °C bis 60 °C |
| Geeignet für | Kühlschrank, Gefrierschrank |
| BPA-frei | Ja |
Häufige Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 2 Vertiefungen mit jeweils etwa 175 ml. Mit einem Formvorgang stellen Sie also 2 Schokoladen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3–5 identische Formen parallel verwendet.
Warum PET und nicht Silikon?
Stabiles PET wird für 3D-Ostereier bevorzugt: Es sorgt nach dem Herauslösen für einen klaren Spiegelglanz und ermöglicht durch seine Transparenz eine visuelle Kontrolle des Formvorgangs. Das flexiblere Silikon eignet sich besser für einzelne Pralinen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und eignen sich hervorragend für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt der Spiegelglanz der Schokoladen?
Drei Schlüsselfaktoren: (1) präzises Temperieren bei den Temperaturen aus der obigen Tabelle, (2) eine vollkommen saubere und trockene Form, (3) eine stabile Kristallisation bei Raumtemperatur (18–20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondenswasser verursacht Flecken).
Bitte beachten: Diese Form aus stabilem PET ist nicht für den Backofen geeignet (Temperaturbeständigkeit 0 °C bis 60 °C, im Gegensatz zu den Silikonformen der Serie). Bewahren Sie sie vor der Verwendung bei Raumtemperatur auf und gehen Sie vorsichtig mit der Schale um: Anders als Silikon verformt sich PET nicht, um das Herauslösen zu erleichtern.
Die richtige Osterei-Form auswählen
Diese Ei-Form besteht statt aus Silikon aus stabilem, transparentem PET: Das Material verformt sich nicht, ermöglicht dadurch eine visuelle Kontrolle des Formvorgangs und bietet einen höheren Spiegelglanz – allerdings bei einem begrenzteren Temperaturbereich (0 °C bis 60 °C, kein Backofen und keine extreme Kälte). Für ein Ei mit demselben Volumen aus flexiblem Silikon siehe die Choco-Uovo-Form. Für viele kleine Eier auf einmal siehe die Choco-Egg-Form. Zum Dekorieren eines Mini-Eis siehe die Choco Stamp E Stempel oder das Komplettset Uovo 01 & Choco Stamp E.
Für noch mehr Inspiration
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die Osterkollektion, die Auswahl Materialien & Schokoladenformen oder das gesamte Silikomart-Sortiment.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
