Name: Inspiration Yuzu
Brand: VALRHONA
SKU: 32749
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Rating: 5.00 (4 reviews)

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Beschreibung
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Valrhona Inspiration – Fruchtkuvertüre

Inspiration Yuzu

Valrhona Fruchtkuvertüre Yuzu, außergewöhnliche japanische Zitrusfrucht. Säuerlich und frisch.

Inspiration Yuzu, 2016 kreiert, bringt den säuerlichen und frischen Geschmack der Yuzu zur Geltung, einer emblematischen japanischen Zitrusfrucht. Zusammensetzung: Kakaobutter 34,4 %, Zucker, Maltodextrin, Yuzusaft 2,4 %. Das Aromaprofil offenbart zunächst Noten von Zitruszesten, gefolgt vom intensiven Geschmack einer Mischung aus Grapefruit, Mandarine und Limette. Ohne zugesetzte Farb- oder Aromastoffe.

Eigenschaften

Fruchtkuvertüre

Typ

Kakaobutter + Frucht

100%

Natürlich

Ohne Farb- oder Aromastoffe

Natürliches Goldgelb

Farbe

Ausschließlich aus der Frucht

1Das richtige Format wählen

Vergleichen Sie die verfügbaren Formate: Preis pro Kilogramm und empfohlene Verwendung. Klicken Sie auf ein Format, um darauf zuzugreifen.

250 g

Entdeckung, 1 bis 3 Desserts

3 kg

Erfahrener Konditor, 15 bis 30 Desserts

2Aromaprofil

Verkostungsnotizen

ZitruszestenFrische YuzuGrapefruitMandarineLimette

3Für welche Verwendung?

Bewertung nach den von der École Valrhona für diese Referenz empfohlenen Anwendungen.

Ganaches

Mousses

Formpralinen

Tafelschokoladen

Überzüge

Eiscremes & Sorbets

4Temperierkurve

Die offizielle Valrhona-Kurve für diese Referenz.

Schmelzen

45–48 °C

Im Wasserbad unter ständigem Rühren

Abkühlen

26–27 °C

Kristallisation der richtigen Kristalle

Verarbeitung

28–29 °C

Ideale Temperatur zum Formen

Besonderheit von Inspiration: Fruchtkuvertüren haben tendenziell eine dickere Textur als klassische Schokolade. Beim Schmelzen kontinuierlich rühren, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei weißer Schokolade.

5Perfekte Kombinationen

Von der École Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Fruchtkuvertüre zu veredeln.

Zitrusfrüchte

Exotische Früchte

Balsamico

Timut-Pfeffer

Kaffee

Aromatische Kräuter

Getreide

Jasmin-Weißtee

6Die perfekten Begleiter dieser Fruchtkuvertüre

Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.

Dazu passend

Inspiration Passion 250 g

Mandel-Haselnuss-Praliné

15.99 €

→

7Signature-Rezept

Eine kreative Idee, um diese Referenz hervorzuheben.

Yuzu-Zitronenkuchen

Inspiration

Zitronenkuchen mit Mehl aus Ur-Dinkel, Eisglasur auf Basis von Inspiration Yuzu und Traubenkernöl, gehackte Mandeln. Frische Zitrusnoten zum Abschluss.

Vollständiges Datenblatt

Marke	Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)
Sortiment	Inspiration – Fruchtkuvertüren
Typ	Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung	Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich	Ohne Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffe
Format	250 g
Aufbewahrung	16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt
Allergene	Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.
Hergestellt in	Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Was ist eine Inspiration-Fruchtkuvertüre?

Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat aber einen zu 100 % natürlichen Geschmack und eine natürliche Farbe der Frucht. Keine zugesetzten Farb- oder Aromastoffe.

Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?

Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45–48 °C, Kristallisation 26–27 °C, Verarbeitung 28–29 °C. Wichtig: Während des Schmelzens kontinuierlich rühren, da Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.

Wie lange kann ich meine Inspiration-Kreationen aufbewahren?

Da Inspiration-Rezepturen auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farb- oder Konservierungsstoffe), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im rückwärtigen Bereich bei maximal 18 °C und vor Licht geschützt. Innerhalb von maximal 4 Wochen verkaufen. Eine lichtundurchlässige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.

Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?

Ja, absolut. Die Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Verwenden Sie ein Rezept für aufgeschlagene weiße Schokoladenganache und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration-Kuvertüre. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Warum ist die Textur dicker als bei Schokolade?

Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse eindicken. Deshalb muss beim Schmelzen kontinuierlich gerührt und die Rezeptur leicht angepasst werden (zum Beispiel etwas mehr Sahne in die Ganache geben).

Für noch mehr Informationen

Die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinen, natürlichen Farbstoffe auf Patissland entdecken.

Die Produkte sind sehr guty. Leider begreife ich nicht, warum ich eine Adresse angeben muß, wenn es in irgendeinen Shop geliefert wird, obwohl es in den Versanderklärung nicht geschrieben war.
Ich werde deshalb nicht wieder hier bestellen.

Inspiration yuzu, un délice

Livraison parfaite! Les fèves inspiration yuzu sont une tuerie ! Ce n ai pas donné mais c est un produit exceptionnel à mon goût !

Agréablement surpris . Goût incroyable bon .
Je conseille vivement

Feves délicates et delicieuses

J'ai fait une ganache avec ces feves et tout le monde s'est régalé, le goût est délicat et parfait dans un gateau.

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