Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform – Choco Uovo
Stellen Sie Ihre 3D-Ostereier-Schokoladen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 2 Schokoladeneiern in 3D-Osterform konzipiert. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 400 mL. Vertiefungsmaße: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrank-kompatibel (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
2
Vertiefungen
200 mL pro Vertiefung
400 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 520 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Entformen
1Rechner "Wie viel Schokolade?"
Benötigtes Volumen400 ml
Geschmolzene Schokoladenmenge528 g
Zu kaufen (Temperiermarge 15%)600 g
Hinweis: Bei der Temperierung gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Rührschüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Durchführungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für signierte 3D-Ostereier, perfekt geeignet für präzises Formen.
4Express-Temperierung – die 3 Kurven
Die Temperierung kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperierung wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Bei 40-45 °C schmelzen, 1% Mycryo bei 34-35 °C hinzufügen, mischen. Express-Temperierung ohne komplexe Kurve.
5Signaturrezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese 3D-Osterei-Form. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Range.
3D-Karibik-Ei gefüllt
SignaturTemperierung Karibik 66%, Formung von 2 halben Eiern, Verschweißen mit einer erhitzten Klinge. Vor dem Verschließen mit kleinen Dulcey-Pralinen füllen für einen Überraschungseffekt.
3D-Bicolor-Ei
Leckere VarianteElfenbein 35% weiße Hülle, marmorierte Muster mit Inspiration Himbeere (rosa) und Yuzu (gelb). Künstlerischer Effekt für einen außergewöhnlichen Ostertisch.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Elfenbein 35% 250g
12.99 €
Inspiration Himbeere 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Mit warmem Seifenwasser waschen, trocknen. Kein Einfetten nötig: Das Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach liegend oder locker gerollt, ohne enge Falten, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Gebrauchsspuren: eingebrannte Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Komplettes technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | 3D-Osterei |
| Anzahl der Hohlräume | 2 |
| Kapazität pro Hohlraum | 200 ml |
| Gesamtkapazität | 400 ml |
| Hohlraummaße | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 2 Hohlräume von jeweils ca. 200 ml. Mit einem Guss erhalten Sie also 2 Schokoladen. Für professionelle Serienanwendungen ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Entformen. Ein Einfetten würde fettige Flecken auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein fehlgeschlagenes Temperieren an: entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, perfekt. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die Spiegelglanz-Finish der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, (2) perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem Kühlschrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Um weiterzugehen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion von Patissland.
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