Name: Ivoorkleurige witte chocolade callets 35% - 250g
Brand: VALRHONA
SKU: 31212
Price: 10.74 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.00 (6 reviews)

Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% - 250g - Valrhona

€12,99 €10,74

€42,96/kg

Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Glutenvrij

Gemaakt in Frankrijk

Op voorraad

Aantal:

-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.

Beschrijving
Beoordelingen

Valrhona - Iconische chocolade

Ivoire-chocoladedruppels witte chocolade 35%

De iconische witte chocolade van Valrhona. Evenwichtig, niet te zoet, met tonen van gekookte melk en vanille.

Ivoire 35% is de iconische witte chocolade van Valrhona. Deze weinig zoete witte chocolade (slechts 43% suiker) onthult aroma's van warme melk, aangevuld met subtiele vanilletonen. De uitgebalanceerde samenstelling (minimaal 35% cacao, 40% vet en 22% melk) geeft de chocolade een smeltende textuur en een parelmoerachtige kleur. Dankzij de gecontroleerde zoetheid is hij ideaal te combineren met rood fruit, citrusvruchten en exotisch fruit.

Formaat 250 g: voor wie?

Het kennismakingsformaat, ideaal om Ivoire 35% uit te proberen of een eenmalig dessert te maken (1 tot 3 desserts). Voor regelmatig gebruik is deze witte chocolade van Valrhona ook verkrijgbaar in 1 kg, 3 kg en 12 kg.

Technische kenmerken

35%

Cacao

Gegarandeerd minimumgehalte

Wit

Type

Couverturechocolade

●●●●○

Vloeibaarheid

4 druppels op 5

2Aromaprofiel

Officieel sensorisch profiel van Valrhona, beoordeeld op 5 assen.

Proefnotities

warme melkdelicate vanilleboterachtigsmeltende textuurparelmoerachtige kleur

4Hoeveel chocolade hebt u nodig?

Waarvoor gebruikt u het?

Hoeveel porties?

Benodigde hoeveelheid525 g

Aanbevolen formaat1 zak van 1 kg

Temperagemarge (10%)578 g

Tip: Voorzie altijd 10% extra voor natuurlijk verlies tijdens het tempereren. Koop indien mogelijk het grootste formaat: de kiloprijs is altijd voordeliger.

5Waarvoor te gebruiken?

Beoordeling op basis van de door Valrhona aanbevolen toepassingen voor deze referentie.

Ganaches

Mousses

Gevormde bonbons

Chocoladerepen

Coatings

IJs & sorbets

6Temperatuurcurve

De officiële Valrhona-curve voor deze chocolade.

Smelten

40 - 45 °C

Au bain-marie of in de magnetron, in stappen

Afkoelen

26 - 27 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen

Verwerken

28 - 29 °C

Ideale temperatuur voor het vormen

Tip: Gebruik cacaoboter Mycryo om het eenvoudiger te maken (1% van het chocoladegewicht), toegevoegd bij 34-35 °C. Snel en betrouwbaar tempereren, geliefd bij professionals.

7Smaakcombinaties

Ingrediënten die Valrhona officieel aanbeveelt om deze chocolade te versterken.

framboos

zwarte bes

citrusvruchten

limoen

rood fruit

mango

passievrucht

kokosnoot

8Bijpassende producten

Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen.

Te combineren met

Inspiration Framboise 250 g

17.99 €

→

Te combineren met

Inspiration Yuzu 250 g

17.99 €

→

Te combineren met

Praliné Amande Noisette 50%

15.99 €

→

9Recept voor deze chocolade

Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze referentie te benadrukken.

Opgeklopte Ivoire witte ganache 35% met passievrucht

Inspiratie

Opgeklopte ganache, geïnfuseerd met tonkaboon, gespoten op Bretonse zandkoek, afgewerkt met verse passievrucht. De zachtheid van de witte chocolade brengt de zurigheid van het fruit naar voren.

Volledig technisch gegevensblad

Merk	Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment	Wit
Type	Wit
Cacaogehalte	minimaal 35%
Status	Iconische Valrhona-referentie
Vloeibaarheid	4 druppels op 5
Beschikbare formaten	250 g, 1 kg, 3 kg, 12 kg
Bewaring	18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht
Allergenen	Melk (afhankelijk van de referentie). Kan sporen van noten en soja bevatten.
Geproduceerd in	Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Welk formaat kiest u: 250 g, 1 kg of 3 kg?

250 g om de chocolade te ontdekken of voor een eenmalig dessert. 1 kg voor een regelmatige hobbybakker (5-15 desserts). 3 kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de kiloprijs is bij grotere formaten aanzienlijk voordeliger.

Wat is couverturechocolade?

Couverturechocolade bevat veel cacaoboter (doorgaans meer dan 31%) en is bedoeld voor professionals. Dankzij de vloeibaarheid is de chocolade geschikt voor coaten, vormen en alle technieken van de fijne chocolaterie.

Is tempereren verplicht?

Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en hard blijft (vormen, coaten, decoratie): ja, essentieel voor glans, een knak en een goede houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij de chocolade wordt gemengd (mousses, ganaches, biscuits): niet nodig, eenvoudig smelten volstaat.

Hoeveel chocoladedruppels zitten er in 100 g?

Ongeveer 35 tot 40 Valrhona-druppels per 100 g. Een handig formaat om nauwkeurig per gram te doseren zonder te wegen wanneer u eraan gewend bent.

Hoe bewaart u Valrhona-chocolade?

Idealiter bij 16-18 °C, op een droge plaats, beschermd tegen licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = witte uitslag). In een goed gesloten zak blijft de chocolade 18 maanden houdbaar.

Meer ontdekken

Ontdek de Valrhona-collectie, chocoladekleurstoffen en Silikomart-vormen op Patissland.

Très qualitatif

Excellent chocolat blanc, à pâtisser ou en petits chocolats

Commande correspondant à mes attentes

Pour moi un des meilleurs chocolats pot pâtisser.

Excellent

Le chocolat blanc Valrhona est excellent au goût et sa texture est parfaite à travailler

Chocolat valrhona

Produit conforme rien à dire.

1 2

Verzending en bezorging

Verwerking en levertijden

Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
Europa: 2 tot 5 werkdagen
Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar

Verzendkosten

BE, FR, DE: op basis van gewicht
Europa: op basis van land en gewicht
Click & Collect Osny: Gratis

De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor