De Albuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g is een eiwitpoeder afkomstig van vrije uitloop kippen, ontworpen voor professionals in banketbakkerij, chocolaterie en gastronomie. Het biedt een beter schuimend effect dan verse eiwitten, een hoge luchtretentie en een uitzonderlijke stabiliteit van opgeklopte structuren — meringues, macarons, mousses en soufflés — met constante en reproduceerbare resultaten.
De poedervorm maakt het mogelijk om koud te mengen met elk type waterige vloeistof, wat een unieke veelzijdigheid biedt: vervang water door vruchtensap, siroop, bouillon of een andere gearomatiseerde vloeistof om de smaken van uw bereidingen te versterken terwijl de technische kracht van het eiwit behouden blijft. De traceerbare vrije uitloop herkomst voldoet aan de groeiende eisen van betrokken chefs en banketbakkers.
Belangrijkste kenmerken
- Eiwit van vrije uitloop kippen — verantwoorde en traceerbare herkomst
- Beter schuimend effect dan verse of gepasteuriseerde eiwitten, verhoogd volume en stabiliteit
- Hoge luchtretentie voor meringues, mousses en soufflés met duurzaam volume
- Coagulerende functie: geschikt voor koken en bakken in de oven
- Maximale veelzijdigheid: mengt koud met elke waterige vloeistof
- Nauwkeurige dosering: 80 tot 100 g per kg vloeistof
- Bewaring na opening gelijk aan de gesloten houdbaarheidsdatum (onder voorwaarde van correcte opslag)
- 82,4 g eiwit per 100 g — uitzonderlijk voedingsprofiel
Bereidingswijze
Koud mengen met elk type waterige vloeistof in een dosering van 80 tot 100 g per kg vloeistof. Het eiwitpoeder kan alleen worden opgeklopt of worden toegevoegd aan een koude bereiding voordat het wordt opgeklopt. Voor een meringue, los 80 tot 100 g Albuwhip op in 1 kg water of gearomatiseerde vloeistof en klop vervolgens stijf.
Aanbevolen toepassingen
Franse, Italiaanse en Zwitserse meringues, macarons, mousses, soufflés, biscuitgebak en luchtige koekjes, nougat, marshmallows. Geschikt voor alle bakmethodes in de oven.
Ingrediënten en allergenen
Eiwitpoeder van eieren afkomstig van vrije uitloop kippen. Bevat: ei. Kan sporen bevatten van: selderij, pinda's, noten, melk, mosterd, sesam, soja en sojaproducten, sulfieten.
Bewaring
Bewaren tussen 15 en 25 °C op een droge plaats (vochtigheid onder 60 %), beschermd tegen licht en geuren, in de gesloten originele verpakking. THT: 24 maanden. Na opening: gelijke houdbaarheid mits naleving van de bewaarcondities.
Voedingsinformatie per 100 g
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| Energie | 1573 kJ / 376 kcal |
| Vetten | 0,04 g waarvan verzadigd 0 g |
| Koolhydraten | 4,5 g waarvan suikers 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwitten | 82,4 g |
| Zout | 3,1 g |
FAQ — Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil met klassiek eiwitpoeder?
- Albuwhip Free Range Eggs is technisch identiek aan standaard eiwit, maar komt uitsluitend van kippen die buiten worden gehouden. Deze herkomsttracering is een meerwaarde voor chefs en banketbakkers die zich willen inzetten voor een verantwoorde aanpak zonder concessies te doen aan de technische prestaties.
- Kan vers eiwit in alle recepten worden vervangen door Albuwhip?
- Ja, in de meeste toepassingen. Albuwhip biedt zelfs betere prestaties dan vers eiwit wat betreft stabiliteit van het schuim en reproduceerbaarheid van de resultaten. Het wordt vooral aanbevolen voor macarons en meringues die een stevige en homogene structuur vereisen.
- Kan het met iets anders dan water worden gemengd?
- Dat is precies een van de belangrijkste voordelen: Albuwhip mengt koud met elke waterige vloeistof — water, vruchtensappen, siropen, bouillons, plantaardige melk. Dit zorgt ervoor dat de aroma's van uw bereidingen zich ontwikkelen terwijl de technische kracht van het eiwit behouden blijft. Een frambozenschuim, een citroensoufflé of een meringue met matchathe worden zo eenvoudig te maken.
- Wat is de aanbevolen dosering?
- De aanbevolen dosering is 80 tot 100 g Albuwhip per kilogram vloeistof. Een pot van 500 g kan dus 5 tot 6,25 kg vloeistof behandelen, wat een zeer grote hoeveelheid opgeklopte bereidingen betekent.
Productinformatie
- Merk : Sosa Ingredients
- Referentie : 55028
- EAN : 8414933015871
- Wettelijke benaming : Eiwitpoeder van ei
- Netto inhoud : 500 g
- Afmetingen : 10 x 10 x 16,5 cm
- Aanbevolen dosering : 80 tot 100 g/kg vloeistof
- Houdbaarheid na opening : gelijk aan de THT (bij naleving van de bewaarcondities)
- Certificeringen : zonder GGO, Vegetarisch, zonder transvetzuren
- Land van herkomst : Spanje (ES)
- Douanecode (SH) : 3502.11
- Fabrikant: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanje
Gerelateerde producten
