Pistoles Chocolade Donker Boudji 66% – 5kg

Pure chocolade couverture – Pure oorsprong Dominicaanse Republiek

De chocolade Bergli 66 % van Villars is een professionele pure couverture, gemaakt in Zwitserland van cacaobonen van pure oorsprong Dominicaanse Republiek. Hij onthult een fruitig aromaprofiel, versterkt door een lichte zuurgraad en een subtiele bloemige toets, perfect voor verfijnde en evenwichtige creaties.

Dankzij zijn vloeibaarheid en formaat in pistoles is Bergli 66 % eenvoudig te tempereren en te verwerken in de meest veeleisende recepten.

Belangrijkste kenmerken

• Cacaogehalte: minimaal 66 %

• Oorsprong van de bonen: Santo Domingo – Dominicaanse Republiek

• Aromaprofiel: fruitige tonen, vleugje bloemig, lichtzuur

• Textuur: vloeibare, smeltende en stabiele couverture

• Ideale toepassingen: coaten, vormen, ganaches, crémeux, mousses, repen

• Formaat: pistoles – zak van 5 kg

• Swissness gecertificeerd: Zwitserse productie met lokale ingrediënten

Ingrediënten

Cacaomassa (Dominicaanse Republiek), suiker*, cacaoboter, emulgator: koolzaadlecithine, natuurlijk vanillearoma.
*Ingrediënt van Zwitserse oorsprong.

Cacao: minimaal 66 %

Allergenen

Kan sporen bevatten van:
melk, hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten, eieren, soja, tarwe, gerst.

Voedingswaarden (per 100 g)

De Bergli 66 % chocolade levert 2245 kJ (535 kcal) energie. Hij bevat 41 g vetten, waarvan 24 g verzadigd. Het gehalte aan koolhydraten is 38 g, waarvan 33 g suikers. Daarnaast bevat hij 6,2 g eiwitten, 10 g voedingsvezels en 0,01 g zout.

Aanbevolen toepassingen

Dankzij zijn aromatische finesse en vloeibaarheid is Bergli 66 % ideaal voor:

• het coaten van chocoladebonbons,

• het vormen van figuren of repen,

• het maken van ganaches, crémeux, mousses,

• inserts en glazuren.

Bewaarcondities

Bewaren op een koele plaats (tussen 10 en 20 °C), droog en geurvrij, uit direct zonlicht. Vermijd te hoge of te lage temperaturen die de organoleptische eigenschappen van de chocolade kunnen aantasten.

Is deze chocolade pure oorsprong?
Ja, Bergli 66 % is een pure oorsprong chocolade, gemaakt van bonen uitsluitend afkomstig uit de Dominicaanse Republiek.

Wat is het aromaprofiel?
Fruitig, licht bloemig, met een frisse zuurtje. Ideaal voor zowel frisse als intense creaties.

Is het Swissness gecertificeerd?
Ja, Bergli wordt in Zwitserland geproduceerd volgens de Swissness-certificering, met gebruik van beschikbare Zwitserse ingrediënten.

In welke recepten te gebruiken?
Voor coaten, vormen, ganache, crémeux, mousse of reep.

Bevat deze chocolade allergenen?
Kan sporen bevatten van melk, noten, soja, eieren en granen.