Meringuepoeder – 100 g PME Cake

Professioneel alternatief voor verse eiwitten, de PME meringuepoeder biedt stabiliteit, veiligheid en consistentie. Het maakt het mogelijk om stevige, glanzende meringues te verkrijgen en een nette royal icing, terwijl het de bereiding vereenvoudigt.

Belangrijkste punten

• Handig formaat 100 g voor banketbakkerij en cake design.

• Voeg water + poedersuiker toe, en klop dan: snel en constant resultaat.

• meringues, pavlova’s, royal icing, decoraties, mousses.

• Geschikt voor halal en kosjere diëten.

• Ideaal voor productie: reproduceerbare dosering, vermindering van risico’s verbonden aan verse eieren.

Ingrediënten en allergenen

• Ingrediënten: eiwit (gepasteuriseerd eiwitpoeder van kippen, schuimmiddel E1505), stabilisator E415, suiker, zuurteregelaar E330, antioxidant E331, aroma.

• Allergenen: ei. Kan sporen van andere allergenen bevatten afhankelijk van de productieomgeving.

Gebruiksaanwijzing (richtlijn)

• Vervanging van 1 eiwit: 8–10 g poeder + 30 ml koud water.

• Basis royal icing: poeder hydrateren (zie hierboven), vervolgens geleidelijk poedersuiker toevoegen tot de gewenste consistentie is bereikt.

• Meringues/pavlova’s: hydrateren, kloppen tot stijve pieken, suiker er geleidelijk bij strooien, bakken bij 90–110 °C tot ze droog zijn.

• Kleuren/aromatiseren: gebruik wateroplosbare kleurstoffen en aroma’s aan het einde van het kloppen.

Pro tips

• Gebruik een schone en vetvrije kom voor een optimale stijging.

• Hydrateer 10 minuten voor het kloppen voor betere stevigheid.

• Voor een zeer gladde royal icing, voeg enkele druppels water toe voor het “flooden”, of wat poedersuiker voor het “piping”.

• Bewaar gebakken meringues in een luchtdichte doos, beschermd tegen vocht.

Kenmerken

• Merk: PME Cake

• Benaming: meringuepoeder / eiwitpoeder

• Inhoud: 100 g

• Toepassingen: meringues, pavlova’s, royal icing, decoraties, stabilisatie van bepaalde mousses en crèmes

Bewaring

• Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen warmte en vocht.

• Pot goed sluiten na gebruik.

• Bij voorkeur consumeren vóór de datum op de verpakking.