Silikomart Chocolademal
Chocolademal - CHOCO EGG
Maak kleine chocoladen eitjes met deze siliconenmal van Silikomart.
Deze Silikomart-chocolademal is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van een klein ei te maken. De flexibele siliconen van voedingskwaliteit maken het ontvormen moeiteloos, zonder risico op breuk.
Totale capaciteit: 120 mL. Afmetingen van de holte: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
8 mL per vorm
120 mL
Totale capaciteit
Goed voor 156 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk ontvormen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume120 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade158 g
Te kopen (15% marge voor tempereren)180 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10-15% materiaal verloren (restjes in de mengkom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze mal
Onze selectie couverturechocolade voor karaktervolle paaseitjes, perfect geschikt voor nauwkeurig vormwerk.
4Snel tempereren - de 3 curves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en laat hij zich niet goed ontvormen.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor het gemak de methode met "Mycryo" (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
5Signature-recepten voor deze mal
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze mal voor kleine paaseitjes. Ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Caraïbe-praliné-eitjes
SignatureVormpjes van pure Caraïbe 66%, gevuld met amandel-hazelnootpraliné. Een klassieker van chocolatiers voor gevulde paaseitjes.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
Pastelkleurige Inspiration-eitjes
Lekkere variantMaak roze eitjes (framboos), oranje eitjes (passievrucht) en gele eitjes (yuzu) met gearomatiseerde witte chocolade. Een natuurlijk pastelkleurenspel zonder kleurstoffen.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
6Uw mal 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan door de jaren heen.
Was de mal met lauw water en afwasmiddel en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbakend.
Lauw water en mild afwasmiddel, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponsjes, die de siliconen kunnen beschadigen.
Plat of losjes opgerold, zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe hitte en stof. Bewaar de mal bij voorkeur in een afgesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Klein ei |
| Aantal holtes | 15 |
| Capaciteit per holte | 8 mL |
| Totale capaciteit | 120 mL |
| Afmetingen van de holte | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Siliconen van voedingskwaliteit |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 15 holtes van elk ongeveer 8 mL. Met één keer vullen maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3-5 identieke mallen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconenmal vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbakend. Correct getempereerde chocolade is voldoende voor moeiteloos ontvormen. Door invetten kunnen vetvlekken op het oppervlak van de chocolade ontstaan.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (efflorescentie) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak is niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge mal, (3) kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Let op: Bewaar de mal vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor moeiteloos ontvormen. Een te koude mal (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
De juiste paaseimal kiezen
Choco Egg vormt per keer 15 individuele kleine eitjes, ideaal voor verkoop per stuk, assortimentsdozen of het maken van gevulde eitjes in serie. Voor één groot paasei bekijkt u de Choco Uovo-mal (siliconen, 2 grote 3D-eieren) of de Oeuf-mal (stevige PET-schaal, spiegelglans). Om het oppervlak van een al gevormd mini-ei te decoreren, bekijkt u de Choco Stamp E-stempels of de complete set Uovo 01 & Choco Stamp E.
Meer informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250 g, Amandel-hazelnootpraliné 50%, Inspiration Framboise 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Bekijk ook de collectie Pasen, de selectie Materiaal & Chocolademallen of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
