Silikomart-chocolademal
Chocolademal - Choco Uovo
Maak 3D-paaseichocolaatjes met deze siliconen mal van Silikomart.
Deze Silikomart-chocolademal is ontworpen om 2 chocolaatjes in de vorm van een 3D-paasei te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit haal je de chocolaatjes er moeiteloos uit, zonder risico op breuk.
Totale inhoud: 400 mL. Afmetingen van de holte: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 2
- 200 mL per vormholte
- Totale inhoud
- 400 mL
- Dus 520 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Richtlijn voor de hoeveelheid
Indicatief voorbeeld op basis van de onderstaande instellingen. Pas de hoeveelheid aan je bereiding aan.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 2 (1 volledige vorm) |
| Benodigd volume | 400 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 528 g |
| Benodigd (15% extra voor het tempereren) | 600 g |
Tip: Bij tempereren gaat van nature 10-15% van het materiaal verloren (restjes in de mengkom en op de spatel). Houd altijd rekening met iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Niveau
Gevorderd
Technisch uit de vorm halen (de 2 halve schalen aan elkaar lassen) of nauwkeurige details
Actieve tijd
60 min
Tempereren + vormen + afschrapen
Kristallisatie
4 h
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor bijzondere 3D-paaseieren, perfect geschikt voor nauwkeurig vormwerk.
Snel tempereren - de 3 temperatuurcurves
Tempereren laat de cacaoboter uitkristalliseren in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerking) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signatuurrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze 3D-paaseivorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Gevuld Caraïbe 3D-ei
SignatuurTempereer Caraïbe 66%, vorm 2 halve eieren en las ze aan elkaar met een verwarmd mes. Vul met kleine Dulcey-chocolaatjes voordat je het ei sluit voor een verrassingseffect.
Tweekleurig 3D-ei
Luxe variantWitte Ivoor 35%-schaal, met gemarmerde patronen van Framboos Inspiration (roze) en Yuzu Inspiration (geel). Een artistiek effect voor een bijzondere paastafel.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Ivoor 35% 250 g
12.99 €
Framboos Inspiration 250 g
17.99 €
Yuzu Inspiration 250 g
17.99 €
Je vorm 10 jaar lang goed houden
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit ervan jarenlang.
Eerste gebruik
Was af met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
Normaal schoonmaken
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die het siliconenmateriaal kunnen aantasten.
Bewaren
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
Levensduur
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | 3D-paasei |
| Aantal holtes | 2 |
| Inhoud per holte | 200 mL |
| Totale inhoud | 400 mL |
| Afmetingen van de holte | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Materiaal | Silicone voor voedingsmiddelen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik tegelijk maken?
Deze vorm heeft 2 holtes van ongeveer 200 mL elk. Met één gietbeurt maak je dus 2 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie worden doorgaans 3-5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconenvorm vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antikleef. Correct tempereren van de chocolade volstaat om die perfect uit de vorm te halen. Invetten zou vetvlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte uitslag?
De witte uitslag (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knak zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je chocolade een spiegelglans?
Drie aandachtspunten: (1) nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, (2) een perfect schone en droge vorm, (3) laten kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
De juiste paaseivorm kiezen
Choco Uovo vormt 2 grote 3D-paaseieren van zacht siliconen (twee halve schalen aan elkaar lassen). Voor een ei met hetzelfde volume maar met een harde schaal en spiegelglans, zie de Oeuf-vorm van PET. Voor veel kleine eitjes tegelijk, zie de Choco Egg-vorm (15 holtes). Voor een mini-ei om te versieren, zie de Choco Stamp E-stempels of de complete set Uovo 01 & Choco Stamp E.
Aanvullende informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Bekijk ook de collectie Pasen, de selectie Materialen & chocolademallen of het volledige assortiment Silikomart.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
